20120521健康北京視頻：劉清泉講夏季養(yǎng)生食譜

　　夏季養(yǎng)生食譜

　　百合紅豆排骨粥

　　原料：白粥1鍋、入味的排骨200克·蜜紅豆50克·百合20克·鹽5克·姜絲3克。

　　做法：

　　1、排骨、蜜紅豆、百合和粥底一起放到蒸鍋，大火蒸20分鐘;

　　2、排骨、紅豆酥爛，粥軟糯就可以了;

　　3、喝的時(shí)候按個(gè)人口味加適量的姜絲、鹽調(diào)味。

　　健康小貼士：

　　1、紅豆的皂角化合物在紅豆種皮部分的含量特別多，因此，煮粥時(shí)，紅豆千萬別去皮。

　　2、食用紅豆后，常會(huì)有脹氣等不適感覺。所以在煮紅豆粥時(shí)加少許鹽，可以產(chǎn)生“軟堅(jiān)消積”的作用，有助于排除脹氣。

　　3、百合具有益肺養(yǎng)陰的功效，所以這道百合紅豆排骨粥，比較適合有咳嗽痰多、手腳心發(fā)熱、氣陰兩虛的人食用。

　　金銀花水鴨湯

　　原料： 金銀花25克、水鴨1只

　　調(diào)料：無花果2粒、陳皮1片、鮮姜2片、清水1000毫升、鹽少許

　　做法：

　　1、金銀花洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出

　　2、陳皮洗干凈、泡軟刮去囊;清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改用文火煲兩個(gè)半小時(shí)，加鹽調(diào)味即可

　　赤小豆無花果湯

　　材料：無花果200克、赤小豆150克、黑花生150克、黑玉米2棵。

　　1、赤小豆、黑花生沖洗干凈，用清水浸泡一下，加入黑玉米，添加約1500ml的水。

　　2、大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮40~50分鐘，赤小豆煮到表皮開裂，其他的材料就全熟了。

　　3、加入無花果，轉(zhuǎn)旺火再煮10分鐘。

　　4、湯可以直接喝，也可以降溫到80度時(shí)，加1勺蜂蜜來喝。

　　6款夏季養(yǎng)生粥：

　　1、選擇綠豆、扁豆、蓮子、荷葉等加入粳米中一并煮粥，擱涼食用，可健脾胃、祛暑熱。

　　2、綠豆100克，粳米100克，加水煮粥。綠豆味甘，性涼，有清熱解毒、消暑止渴、清心瀉火的作用。

　　3、扁豆100克，粳米100克，同煮成粥。白扁豆可健脾益胃、清暑止瀉，夏季服用，既可清解暑邪，又可健脾利濕

　　4、蓮子50克，粳米100克，入鍋同煮，至蓮子極爛為度。盛夏常因暑熱侵?jǐn)_、心火上竄影響睡眠，而蓮子粥擅長除煩熱，清心火，養(yǎng)心安神，對于夏季暑熱心煩不眠，具有較好的治療作用

　　5、取鮮蘆根150克，切斷，加水煎熬，取汁與粳米100克同煮成粥。蘆根具有清熱除煩、生津止嘔的功效。暑熱期間，服用此粥，能收到較好的退熱效果

　　6、荷葉一張，洗凈后煎湯取汁，加粳米100克煮粥，加糖食用。荷葉是效用極佳的解暑良藥，與粳米同煮，清香可口，對于輕度中暑出現(xiàn)頭昏頭痛、胸悶氣短、無汗煩熱、小便色赤等癥狀具有較好的治療作用

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　　本期嘉賓介紹

　　劉清泉，男，出生于1965年，碩士研究生導(dǎo)師，主任醫(yī)師，中共黨員，北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院副院長，工作在急診臨床一線，是中國國內(nèi)從事急診臨床一線時(shí)間長的醫(yī)生之一，并在這一領(lǐng)域做出了突出貢獻(xiàn)。他先后承擔(dān)省部級以上課題6項(xiàng)，曾榮獲北京市抗擊非典優(yōu)秀共產(chǎn)黨員、北京市高校系統(tǒng)優(yōu)秀共產(chǎn)黨員、第二屆全國百名杰出青年中醫(yī)、北京市首屆群眾喜愛的中青年名中醫(yī)等稱號。