夏季養(yǎng)生保健
夏天，人體大量出汗時鉀離子會隨汗液排泄而丟失?發(fā)生低血鉀癥?所以要多吃含鉀豐富的食物進行補充?如馬鈴薯、海帶等。
夏天蔬菜生吃營養(yǎng)好。夏天食欲不振的時候，很多人都愿意吃涼拌菜。
營養(yǎng)學(xué)的研究也證明，生吃蔬菜能夠大限度地保存菜里而的營養(yǎng)。
因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質(zhì)在遇到55℃以上的溫度時，內(nèi)部性質(zhì)就會發(fā)生變化，喪失其保健功能。
此外，蔬菜中還含有一種免疫物質(zhì)—干擾素誘生劑，它具有抑制人體細(xì)胞癌變和抗病毒感染的作用。但這種物質(zhì)不耐高溫，只有生食蔬菜才能發(fā)揮其作用。
所以，日常生活中，凡是能生吃的蔬菜，好生吃，這樣才能盡量減少營養(yǎng)的損失。
需要注意的是，做涼拌菜的蔬菜好是新鮮的，有些蔬菜在冰箱里放了一段時間后，會失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，營養(yǎng)成分也會有一定的損失，不適宜再做涼拌菜。
做好的涼拌菜由于很容易變質(zhì)，好在當(dāng)天吃完。 菠菜、覓菜、空心菜、竹筍、洋蔥、菱白都屬于含草酸較多的蔬菜，在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難溶的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。
因此，這些蔬菜在涼拌前一定要用開水悼一下，除去其中大部分的草酸。
由于夏季氣溫較高，微生物繁殖特別快，因此，制作涼拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均應(yīng)十分潔凈，使用前應(yīng)用開水燙洗，切忌用切過生肉的菜板和菜刀切蔬菜。
此外，蔬菜在吃之前好用淡鹽水浸泡30分鐘，可以大限度地減少農(nóng)藥殘留。做菜時放點醋、蒜和姜末也能起到殺菌的作用。
結(jié)語：夏季養(yǎng)生的學(xué)問很多，飲食，生活習(xí)慣，衛(wèi)生很多方面。今天給大家介紹夏季養(yǎng)生的飲食，大家學(xué)習(xí)到了嗎?希望夏天到來之際，小編的文章可以讓你們的夏天過的更好。
