食物養(yǎng)生知識(shí) 八類“怪異”食物可防疾病(3)

  食物營養(yǎng)

  豆制品的營養(yǎng)成分

  在我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常食用豆制品如:豆腐、豆腐干、粉皮、粉絲等,它們都是用大豆加工而成。豆類營養(yǎng)成分豐富。其蛋白質(zhì)含量為45%左右;脂肪含量為20%左右;碳水化合物含量30%左右;它還含有豐富的礦物質(zhì)和維生素。日常烹制豆類的方法有炒、燒、烹、炸、扒等,其口味多為咸鮮、咸辣、咸甜、麻辣等多種口味。

  水果的營養(yǎng)

  水果是我們?nèi)粘I钍秤幂^多的食物,其口味和質(zhì)地均為人們所喜愛,但多以生食為主,很少將其烹制成菜肴端上餐桌。水果中含有多種人體不可缺少的維生素及其他營養(yǎng)成分。以蘋果為例,每100克中含糖13克,脂肪及蛋白質(zhì)0.9克,各種維生素0.2毫克,礦物質(zhì)22毫克,以及60千卡的熱量。如需將其烹制,則可以應(yīng)該使用多種方法,制成多種口味和多種質(zhì)感的菜肴,來豐富我們的餐桌。

  水產(chǎn)品類的營養(yǎng)

  人類常食用的水產(chǎn)品有魚、蝦、海參、魷魚等。這些食品的營養(yǎng)成分與肉類相似,是人體蛋白質(zhì)的一個(gè)重要來源。魚類脂肪含量約為3%左右,一般海水魚含量略多于淡水魚,海水魚含碘也較多。水產(chǎn)品含鈣量均較高,若加以合理烹調(diào),更便于人體吸收。 在烹制水產(chǎn)品時(shí),應(yīng)該根據(jù)不同品種的特性分別加以處理,使其營養(yǎng)成分盡可能多地被人體吸收。烹調(diào)中常采用的方法有紅燒、干燒、清蒸、炸、燜等,口味一般以咸鮮、干香、清淡為多。

  肉類的營養(yǎng)

  含蛋白質(zhì) 10%- 20%,富含鐵質(zhì)和人體必需的各種氨基酸。

  選擇肉類要注意:

  (1)不同部位的畜肉脂肪含量是不相同的,例如豬肉,肥豬肉為90%,五花肉為35%,里脊肉為7.9%;

  (2)不同畜肉的脂肪飽和程度不相同,其中以牛肉、羊肉的飽和脂肪酸多;

  (3)攝入過多飽和脂肪酸容易引起肥胖、心血管等疾病,所以好選食瘦肉,少吃或不吃肥肉。

  結(jié)語:不同的食物給人的口感與味道是不一樣的,但我們要知道生活中那些“難”吃的食物對(duì)我們的健康有著重要意義,所以我們可以在平時(shí)嘗試的吃些,那時(shí)你就會(huì)發(fā)現(xiàn)那些食物并不難吃。

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