紅燒牛肉的做法
調(diào)料:干紅椒、姜、洋蔥、桂皮、鹽、五香粉、醬油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉
做法:
1、將牛肉洗凈后切成塊,用水沖洗干凈,好瀝干水分。
2、用醬油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓勻后,用保鮮膜包住,腌制2個小時左右。
3、洋芋去皮切成塊,胡蘿卜洗凈后也切成塊,過水備用,姜切片,備用。牛肉腌好后,去掉桂皮,將多余的水分倒掉。>>>每天必吃牛肉的八大理由
4、在鍋內(nèi)倒一層色拉油。油量要多一些,因為這次用的牛肉很瘦沒有多大油份。先將洋蔥片姜片和干紅椒用熱油熗香,在將牛肉放入,翻炒一下。
5、待牛肉將油份吸干后倒入醬油,放入白糖。翻炒均勻,倒入沒過牛肉一半的清水,開中火燒開。
6、待牛肉的香味兒出來時,再倒入清水,水量是完全沒過牛肉,進行二次調(diào)味,放入五香粉和鹽開小火煨。保證鍋里始終冒著小泡,這樣,過40—50分鐘后,牛肉酥爛,肉湯也沒有消耗多少,將洋芋塊和胡蘿卜塊放入,再煨大概10分鐘左右,即可!
方法一:將生姜搗碎取汁,生姜渣留做調(diào)料用,將姜汁拌入切好的牛肉中,每500g牛肉加1湯匙姜汁,在常溫下放置1小時后即可烹調(diào),可使肉鮮嫩可口,香味濃郁。
方法二:如果先在老牛肉上涂一層干芥末,次日再用冷水沖洗干凈,即可烹調(diào),這樣處理后的老牛肉肉質(zhì)細嫩容易熟爛。
方法三:燒煮牛肉時,放進一點冰糖,可使牛肉很快酥爛。
結(jié)語:同樣是紅燒牛肉但每個人做出來的味道都不一樣,今天小編給大家推薦的這款紅燒牛肉是大家普遍都會做的一種方法,制作也很簡單,相信有興趣的朋友一學(xué)就會,當然你也可以按照自己的喜好來添加些調(diào)料。