海帶燒排骨
沖繩人對(duì)“海帶燒排骨”的喜愛,絲毫不亞于中國(guó)人對(duì)“西紅柿炒雞蛋”的感情。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為,排骨和海帶吃下去會(huì)讓“身體從里到外都暖了,有勁了”。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們則分析,海帶和排骨中蛋白質(zhì)、氨基酸含量非常豐富,可以迅速地補(bǔ)充體力。更重要的是,海帶是典型的“堿性食品”,排骨是“酸性食品”,兩者組合起 來(lái),能使人體達(dá)到“酸堿平衡”。
做這道菜時(shí),需要以下原料:排骨700克~800克,干海帶20根左右,蘿卜600克,鹽、醬油和生姜適量。
做法:
1、將排骨用熱水氽一遍,然后放進(jìn)鍋里,加水到差不多蓋住排骨,點(diǎn)火燒開。
2、將水倒掉或?qū)⒏∧サ簟?/p>
3、海帶洗后,放到水里浸泡至柔軟,剪成6~8厘米寬、10厘米長(zhǎng)的小段,打“海帶結(jié)”。
4、蘿卜切成小塊。
5、在鍋里放入水和剛才預(yù)煮過一遍的排骨,大火燒開,小火煮1~1。5小時(shí)。
6、加入海帶,煮30~40分鐘后,加蘿卜、鹽和醬油,繼續(xù)用小火燉熟即可。
7、按照沖繩的習(xí)慣,準(zhǔn)備一點(diǎn)姜末,吃時(shí)隨自己的口味添加,據(jù)說(shuō)味道會(huì)更好。