4、益智健腦
助產(chǎn)催乳刺參中含有兩種ω-多不飽和脂肪酸(EPA和DHA)。其中DHA對胎兒大腦細胞發(fā)育起至關(guān)重要的作用。人體大腦發(fā)育始于妊娠的第三個月,胎兒通過胎盤從母體中獲取DHA和EPA。如果母體缺乏DHA,會造成胎兒腦細胞的磷脂質(zhì)不足,影響胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育。DHA對增強記憶力及智商有顯著的裨益,而且還可使孕產(chǎn)婦的乳房豐滿,乳汁充盈。日本及山東半島的孕婦自古以來就有一天補一個海參的飲食習(xí)俗。我國古代民間就有:海參養(yǎng)血潤燥、調(diào)經(jīng)養(yǎng)胎、助產(chǎn)催乳、修補組織。
5、消除腫瘤
抗癌護心臟在海參的體壁、內(nèi)臟和腺體等組織中含有大量的海參毒素,又叫海參皂甙。海參毒素是一種抗毒劑,對人體安全無毒,但能抑制腫瘤細胞的生長與轉(zhuǎn)移,有效防癌、抗癌,臨床上已廣泛應(yīng)用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、腦癌白血病及手術(shù)后患者的治療。
海參怎么吃
海參的吃法有很多種,常見的是涼拌,還可與糯米或大米一起煮粥,或與其他食物、藥物一起煲湯。未經(jīng)徹底加工清洗的海參,吃起來常有澀口的感覺,為了除去澀味,許多人喜歡在烹調(diào)時加點醋。但是,酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。因此,加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降,而且由于膠原蛋白受到了破壞,營養(yǎng)價值自然也就大打折扣。
吃海參時還要注意的是,關(guān)節(jié)炎及痛風(fēng)患者不宜多食。因為海參蛋白質(zhì)含量極高,在代謝過程中可產(chǎn)生較多的尿酸,這些尿酸得不到及時的排泄,被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸鹽結(jié)晶,加重患者的病情。此外,為了避免過多的蛋白質(zhì)加重腎臟負擔(dān),老年人也不宜多食海參。
烹飪指導(dǎo)
1.漲發(fā)好的海參應(yīng)反復(fù)沖洗以除殘留化學(xué)成分;
2.海參發(fā)好后適合于紅燒,蔥燒、燴等烹調(diào)方法;
3.保管時注意:發(fā)好的海參不能久存,好不超過3天,存放期間用涼水浸泡上,每天換水2-3次,不要沾油,或放入不結(jié)冰的冰箱中;如是干貨保存,好放在密封的木箱中,防潮。
結(jié)語:海參人體大的作用就是補腎固本和增強人體免疫力,所以多吃海參可有延年益壽的作用,但并不是所以人群都適宜吃海參,兒童與類風(fēng)濕人群不宜食用,還有對蛋白質(zhì)過敏的朋友也不能食用。