海參是天然的營養(yǎng)寶庫
現(xiàn)代科學研究證明，海參體內含有50多種對人體生理活動有益的營養(yǎng)成分，其中蛋白質含量高達55%以上;含有18種氨基酸及?；撬?、硫酸軟骨素、刺參粘多糖多種成分，鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、礬、錳等多種元素及維生素B1、維生素B2、尼克酸等多種維生素。在所含的18種氨基酸中，精氨酸為豐富。
精氨酸是構成男性精細胞的主要成分，又是合成人體膠原蛋白的主要原料，可促進機體細胞的再生和機體受損后的修復，還可以提高人體的免疫功能、補腎、延年益壽、消除疲勞。海參中的?；撬帷⒛峥怂岬?，具有調節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、快速消除疲勞，預防皮膚老化的功效，另外海參中含有的賴氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒有，刺參中含有的硫酸軟骨素和刺參粘多糖。
通過藥理實驗證明，對人體的生長發(fā)育、抗炎、成骨和預防組織老化，促進傷口愈合、抑制腫瘤細胞都有特殊功效。海參體中還有珍貴的海參素，它的分子結構似皂甙，是羥烷衍生物的配糖體，它的藥用保健價值極高?？茖W研究證明：它對中風痙攣性麻痹有明顯的治療作用。值得一提的是，海參是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養(yǎng)保健食品，倍受中老年人的青睞。
下面向中老年朋友介紹幾種海參食療的配方：
1、糖尿病患者——食療配方：海參3個，豬胰1個，雞蛋1個，先放入鍋內蒸熟，然后再加地膚子和向日葵蕊各6克，用水煎熱，煮熟服食。
2、腦血栓患者——食療配方：先將海參4個水發(fā)海參洗凈，再把豬蹄2個去毛洗凈，同放入鍋內加水煮爛食用(老年人體弱、便秘、動脈硬化者也可食用)。
3、冠心病患者——食療菜譜：先把水發(fā)海參250克洗凈，切成丁塊，然后把糯米100克淘凈，與海參一起放入鍋內加水煮熟，放冰糖200克拌勻食用。
4、陽痿患者——食療配方：取海參適量，粳米或糯米100克，先將海參浸透、洗凈、切片，加水燉煮爛后，入粳米同煮成粥食用。
5、神經(jīng)衰弱患者——食療配方：先把水發(fā)海參20～30克洗凈切碎，粳米200克淘洗干凈，與海參同鍋加水煮成粥，每日吃粥1～2次，連續(xù)食用。
6、高血壓、血管硬化患者——食療配方：將海參50克泡開洗凈，入鍋加冰糖、水適量，燉爛、每日早晨空腹食用，每日1次。
結語：針對不同的病癥海參的吃法也略有不同，只有吃對方法才會達到更好的養(yǎng)生功效，挑選海參時首先觀察它的外觀，優(yōu)質的海參，顏色自然、皮質清晰，然后看發(fā)過的海參是否有彈性。
