桂圓塔
材料
A.松子60公克，細砂糖50公克，紅糖30公克，鹽1公克，溫水150公克，桂圓80公克，葡萄干70公克，無鹽奶油40公克，中筋面粉70公克，發(fā)粉1公克，小蘇打粉1公克，蛋50公克，B.基本塔皮300公克
做法
1.細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。
2.桂圓、葡萄干切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋面粉、發(fā)粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻后，加入松子拌勻即為杯塔餡料。
3將10公克的基本塔皮面糰放入塔皮模型里，用手將面糰壓成凹槽狀。
4.將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘后脫模即完成。
桂圓酒
材料
桂圓(無核的)，38度的白酒，玻璃瓶
做法
1.玻璃瓶洗干凈，用開水消毒，不能沾油
2.桂圓放到瓶子里，倒進酒。桂圓和酒的比例是1：2
3.浸泡半個月左右便可引用
小訣竅
桂圓即龍眼(桂元、元肉)。和荔枝性屬濕熱不同，龍眼能夠入藥，有壯陽益氣、補益心脾、養(yǎng)血安神、潤膚美容等多種功效，可治療貧血、心悸、失眠、健忘、神經(jīng)衰弱及病后、產(chǎn)后身體虛弱等癥。 桂圓酒功效：補腦益智。適用于虛勞衰弱，失眠健忘者。 注意：有上火發(fā)炎癥狀時不宜食用，懷孕后不宜過多食用。
百合桂圓羹
材料
百合(干)400克，桂圓50克，枸杞子15克，冰糖100克，江米酒50克
做法
1.百合削干尖，根洗凈瓣，放入沸水中煮熟撈出用水漂涼，切成2.5分大小的丁。桂圓、龍眼肉分別用水洗凈，放開水中泡軟。
2.勺中加水500克，將冰糖砸碎放入熬成濃糖水，加入江米酒。
3.鍋中放糖水50克，將百合丁放入氽熟后撈出盛入大湯盤中間，上面放枸杞，周圍放桂圓，再放濃糖水從周圍輕輕灌入而成。
