大豆油的定義
壓榨大豆油：大豆經(jīng)直接壓榨制取的油。
浸出大豆油：大豆經(jīng)浸出工藝制取的油。
轉(zhuǎn)基因大豆油：用轉(zhuǎn)基因大豆制取的油。
大豆原油：未經(jīng)任何處理的不能直接供人類食用的大豆油。
成品大豆油：經(jīng)處理符合國家標準成品油質(zhì)量指標和衛(wèi)生要求的直接供人類食用的大豆油。
從營養(yǎng)價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養(yǎng)價值很高的優(yōu)良食用油。
國家標準GB 1535—2003《大豆油》將大豆油按質(zhì)量分為四級。消費者選購大豆油時，可以從標簽上了解大豆油的種類(壓榨或浸出)、質(zhì)量等級等。用轉(zhuǎn)基因大豆制取的油，在其標簽上標有“轉(zhuǎn)基因大豆油”或“加工原料為轉(zhuǎn)基因大豆”字樣。
2004年我國開始執(zhí)行食品安全市場準入制度，銷售的各類大豆油均應有QS標志。
總結(jié)：經(jīng)常做飯的人肯能個對各種食用油比較了解，大豆油是常見的一種食用油，相對于其它一些種類的油，大豆油因為是植物油所以經(jīng)濟實惠，健康綠色受到很多人的喜愛，但是隨著科技的發(fā)展，轉(zhuǎn)基因大豆生產(chǎn)出的油卻是危害我們的健康，所以我們在選購食用油的時候也要注意正確選用。
