甲魚的做法 史上最全做法健康美味讓你吃個(gè)夠(4)

  烏雞甲魚湯的做法

  原料

  甲魚500克、烏骨雞1000克。

  調(diào)料

  鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克。

烏雞甲魚湯的做法

  做法

  1、將甲魚宰殺放血后,先用70℃的水燙一下;

  2、再放在90℃的水中燙一下?lián)破?

  3、刮去頸、爪、裙邊上的粗皮,用刀順著裙邊將其劃穿,除去內(nèi)臟,漂洗干凈;

  4、用刀將甲魚爪尖斬去,然后用沸水焯,出水后洗凈,烏雞洗凈切塊,用沸水除盡血水;

  5、鍋中摻入鮮湯,放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒,用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透;

  6、揀去姜、蔥,調(diào)好味即可。

  甲魚的功效

  第一點(diǎn)

  甲魚的營(yíng)養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、脂肪,維生素和礦物質(zhì)導(dǎo)等多種營(yíng)養(yǎng)成分,有良好的滋補(bǔ)功效,且能提高人體的免疫功能。 古代常用甲魚治療虛勞、腳氣、遺精、痞塊以及久瘧不愈等 病:現(xiàn)代常作為肺結(jié)核、肝脾腫大和癌癥病人的輔助治療食品。

  第二點(diǎn)

  甲魚屬于寒涼性質(zhì)的肉食,長(zhǎng)于補(bǔ)陰液、退虛熱。《日用本草》說甲魚能“大補(bǔ)陰之不足。”《隨息居飲食譜》也說:“滋肝腎之陰,清虛勞之熱。”所以,形體消瘦、平素怕熱、口咽干燥、大便秘結(jié)的火體之人,陰液虧虛、心煩失眠的人,陰虛火旺、面色潮 紅、午后低熱的人,都宜食用甲魚。

甲魚屬于寒涼性質(zhì)的肉食長(zhǎng)于補(bǔ)陰液退虛熱

  甲魚富含蛋白質(zhì)和脂肪,特別是它的邊緣肉裙部分還含有動(dòng) 物膠質(zhì),不容易消化吸收。如果一次吃得大多,容易敗胃,影響 消化功能。特別是脾胃虛弱的人,更不能多吃,否則往往使人不思飲食,肚腹脹滿,甚至引起腹瀉。

  第三點(diǎn)

  甲魚的吃法很多,可以清蒸,可以燉湯,滋味鮮美。古藥書 《本草備要》介紹,甲魚加冰糖燉服,用于治療陰虛諸損?,F(xiàn)代常 用甲魚加桂圓燉服。因?yàn)楣饒A能健脾、養(yǎng)血,而且藥性偏溫,與甲魚同燉,既能加強(qiáng)補(bǔ)益功效,又能減輕甲魚的寒性,以免妨礙脾胃消化功能。

  總結(jié):大家已經(jīng)看了上面小編提供給大家的甲魚做法,大家看了是不是感覺很全啊。真的很全,大家可以看看,自己對(duì)哪一種做法感興趣可以一起試試。甲魚對(duì)我們有很多的幫助,希望大家認(rèn)真看看,能夠做出自己的美味出來。

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