食用油信息 元旦開啟食用油促銷大戰(zhàn)(2)

  常見四種食用油

  花生油:挑選品牌

  高級花生油是較高檔的烹調(diào)油,含有獨(dú)特的花生氣味和風(fēng)味?;ㄉ偷闹舅峤M成比較獨(dú)特,所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀態(tài)。它的渾濁點(diǎn)為5℃,比一般的植物油要高。花生容易污染黃曲霉,黃曲霉所產(chǎn)生的毒素具有強(qiáng)烈的致癌性,因此粗榨花生油很不安全。消費(fèi)者在購買時(shí)一定要到正規(guī)商店或超市,挑選有品牌保證的高級花生油?;ㄉ透缓瑔尾伙柡退岷途S生素E,熱穩(wěn)定性比色拉油還要好,因此是品質(zhì)優(yōu)良的高溫烹調(diào)油。

  茶油:預(yù)防心血管疾病

  我國有些地區(qū)盛產(chǎn)茶油。茶油的脂肪酸構(gòu)成與橄欖油有類似之處,其中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上,主要都是單不飽和脂肪酸———油酸,占73%之多。亞油酸含量僅為16%。由于茶油的脂肪酸比例合理,對預(yù)防心血管疾病有益,因而為營養(yǎng)學(xué)界所重視。

  未精煉的茶油有令人不舒服的氣味,必須精煉之后才能食用。精煉茶油的風(fēng)味良好,耐儲存,耐高溫,適合作為炒菜油和煎炸油使用。喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。

  色拉油:可以生吃

營養(yǎng)豐富色拉油

  色拉油是一類油脂的總稱,原料一般是大豆和菜籽,其顏色很淺,氣味較淡,雜質(zhì)極少。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達(dá)到80%以上,而飽和脂肪酸含量很低,另外維生素E含量也比較豐富。色拉油可以生吃,也可以用來烹調(diào)菜肴,其中菜籽色拉油富含油酸,熱穩(wěn)定性好于大豆色拉油,適合作為日常煎炒用油。大豆色拉油富含人體所需的亞油酸,含量可達(dá)50%以上。但大豆色拉油不耐高溫,所以不適合用于強(qiáng)火爆炒和煎炸食品。

  玉米油:降低膽固醇

  玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油。它是從玉米種子的胚中提取的油脂。其脂肪酸組成與葵花籽油十分類似,不飽和酸占85%,主要是油酸及亞油酸,其比例約為1∶2.5。因其降低膽固醇的功效優(yōu)于大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂,所以玉米油被認(rèn)為是高營養(yǎng)價(jià)值的油脂。玉米油澄清透明,可以作為色拉油使用,用于制作涼拌菜和色拉等食品。同時(shí),玉米油的熱穩(wěn)定性很強(qiáng),可以用于炒菜和煎炸。

促銷 信息 元旦 
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