地溝油的鑒別
一，看顏色
提純地溝油顏色接近于花生油，可能比花生油顏色更深些;但新鮮的油品是有光澤的，地溝油要暗淡許多。
二，看包裝
很多攤販，如早點攤、黑暗系料理的炒面、炒飯，經常用無標簽塑料瓶，十有八九是地溝油。
三，聞味道
各種油品的味道不同，撇開中餐不常用的棕櫚油不說，沒有一種油的味道是帶酸味的，地溝油會有酸澀味。
四，試粘稠度
摩擦，無拉扯感是正常食用油，帶粘稠感是地溝提純油。
五，一道菜見分曉——蔥花炒蛋
這個是味覺不敏感的人辨別飯店用油的簡單的菜。出來金黃滑嫩、干凈的肯定是干凈油。
六，醬油+油
用一小碗醬油，加入一些油，搖晃，等待分層后倒在玻璃杯里看看。醬油分層快，但是會有醬油絲狀殘留在油層底部的可能是老油或者地溝油。新鮮油分層快，分層也清楚。
結語：地溝油的出現又一次體現我們要注意食物安全。各種飯菜的制作離不開油的烹調。地溝油嚴重威脅了我們的人身安全。出去吃飯需擦亮眼睛，仔細辨別。其實以上幾個鑒別方法很簡單實用。希望大家能遠離地溝油!
