銀耳的做法大全
銀耳蓮子湯
主料:銀耳,蓮子,棗子,枸杞,冰糖各適量。
做法
1、銀耳用清水泡開(kāi),將底部泛黃的硬結(jié)剔出,然后撕碎備用。一般就用三、四朵即可。
2、蓮子需要中間無(wú)芯的,不苦,放置多少隨自己喜好。
3、湯鍋放清水,水要一次放夠,要留出蒸發(fā)的余地,煮的過(guò)程中間不可加水。
4、將銀耳、冰糖(三兩左右)、棗子、枸杞放入冷水中,開(kāi)火,加熱,煮沸,一定要不斷攪鍋,防止銀耳膠質(zhì)粘鍋,煮開(kāi)后,關(guān)小火熬煮,也要不斷攪鍋。
5、蓮子易熟稍后放入。
6、開(kāi)鍋后繼續(xù)熬煮,直到銀耳膠化,湯粘稠即可。
功效
滋陰潤(rùn)肺,補(bǔ)睥安神。適用于心煩失眠,干咳痰少,口干咽干,食少乏力等癥。
健康人食之能消除疲勞,促進(jìn)食欲、增強(qiáng)體質(zhì)。
西芹炒銀耳
材料
西芹,銀耳,鹽,糖
做法
1.銀耳泡發(fā)后洗凈,掰成小朵。西芹洗凈,切成段。
2.燒開(kāi)水,放入銀耳焯2分鐘后撈出過(guò)冷水。
3.鍋里放油,油熱后放入西芹煸炒,放鹽、糖翻炒入味,后放入銀耳煸炒至熟即可。
木瓜銀耳薏米羹
材料
木瓜半個(gè),薏米50克,干銀耳5克
做法
1、薏米洗凈,用清水浸泡2小時(shí);干銀耳清水泡發(fā)后清洗干凈,去掉根部,撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滾刀塊
2、將泡好的薏米和銀耳放入砂鍋中,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí),至薏米銀耳軟爛
3、然后將切塊的木瓜放入,繼續(xù)燉15分鐘即可
小訣竅
木瓜的香氣浸入湯中,有淡淡的甜香,若喜歡甜味,可加入適量冰糖