地溝油的危害
人體所需的三大基本營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。而食用的油脂可以在人體內(nèi)貯存和釋放能量、機(jī)體組成的成分以及提供必要的脂肪酸;而且食用油中含有人體必需的脂肪酸，如α-亞麻酸與亞油酸。然而地溝油除了不具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之外，其中的脂溶性維生素A、D、E、K都已經(jīng)沒(méi)有了正常的生理活性，而且還產(chǎn)生了苯并花的殘留與芳烴類(lèi)物質(zhì)，其維生素與脂肪酸等大多被破壞了;在地溝油中包含了相當(dāng)?shù)挠泻Φ奈镔|(zhì)，如非揮發(fā)性氧化物、揮發(fā)性鏈斷裂物、二聚體、多聚體與環(huán)化物等。有研究認(rèn)為，胃擴(kuò)張、肝臟、腎損傷與其它組織的出血都是因?yàn)橥ㄟ^(guò)環(huán)狀單體脂肪的氧化產(chǎn)物而造成的。
各大小飯店的廢棄油在洗滌過(guò)程中就會(huì)和餐具的洗滌水一起排入下水道，這樣就因此得到了地溝油中所含有的成分(其實(shí)際上是餐具洗滌中的)十二烷基苯磺酸鈉。這種物質(zhì)既親水又親油，帶有中等毒性的，在對(duì)動(dòng)物使用烷基苯磺酸鈉的實(shí)驗(yàn)表明具有相當(dāng)?shù)闹掳┳饔?。與此同時(shí)，地溝油中還存在很多的游離脂肪酸，它能夠使人體里面的表皮功能受到損傷，從而破壞人體表皮所具有的選擇性屏障的功能。因?yàn)槲覀內(nèi)梭w內(nèi)表皮的選擇功能受損，這就會(huì)使富含膽固醇脂蛋白的殘余物加速透過(guò)，從而引發(fā)動(dòng)脈管壁的脂質(zhì)沉積，這一沉積就會(huì)在動(dòng)脈的硬化過(guò)程中而產(chǎn)生作用;只要少量的不飽和脂肪酸的氧化物就可以很好地破壞人體內(nèi)表皮的屏障功能。
根據(jù)對(duì)地溝油的分析，其中含有劇毒的黃曲霉素就是現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)和知道的厲害的化學(xué)性致癌的物質(zhì)。如果人與動(dòng)物長(zhǎng)時(shí)間攝入了這種致癌的黃曲霉素，則百分之百就會(huì)患上肝癌，更多可能還會(huì)引起胃癌以及卵巢、乳腺、小腸等等多個(gè)部位的癌腫。而重復(fù)加工過(guò)的地溝油其中還包含了很多的磷與甲苯丙醛，如果人體攝入了這些物質(zhì)，就會(huì)破壞消化道粘膜、白血球等，從而引發(fā)食物中毒，有的還導(dǎo)致身體發(fā)生癌變。其中所含的鉛、砷將在短時(shí)間內(nèi)使人出現(xiàn)頭暈、頭痛、乏力、失眠、劇烈腹絞痛、消化不良、貧血、中毒性肝病不適等等多種多樣的癥狀。尤其是兒童，如果長(zhǎng)期食用的話(huà)就會(huì)導(dǎo)致體重減輕與發(fā)育不良這樣嚴(yán)重的后果。
結(jié)束語(yǔ)：地溝油的生產(chǎn)生物柴油竟然無(wú)油可收，這是多么諷刺的一件事情，我們國(guó)家治理地溝油必須從源頭查起，必須知道地溝油的流向，只有這樣，才能讓我們遠(yuǎn)離地溝油的危害，希望有關(guān)部門(mén)協(xié)助這些企業(yè)，還我們一片健康的藍(lán)天。
