原料
鮮活大蝦、蔥姜蒜、紅椒、生抽、香醋、糖、香油。
做法
1、大蝦洗凈，用剪刀剪掉蝦須;
2、用利刃順著大蝦背部劃開(kāi)，挑出腸泥;
3、蔥姜蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調(diào)勻，燒熱香油澆在上面調(diào)成蒜蓉醬;
4、用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙里;
5、裝盤(pán)，燒開(kāi)水大火隔水蒸5-6分鐘即可。
四、炸蝦
材料
大蝦500克、郫縣豆瓣醬(剁碎)1大匙、番茄醬1大匙、醬油1小匙、姜末5克、蒜末5克、蔥末5克、料酒15ml(1大匙)、白胡椒少許、淀粉1小匙、水淀粉(淀粉加少量水調(diào)成稀糊)1小匙、糖1/2小匙、油
做法
1，鮮蝦去頭、去殼，只留尾巴部分，用刀尖或者牙簽將蝦腸挑除，用刀從蝦背剖開(kāi)2/3，取出蝦線。
2， 在離頭部0.5cm處開(kāi)一個(gè)口，將蝦尾穿過(guò)去，做成蝦球(您要嫌麻煩的話就別穿了，處理完背部蝦線即可)，如此做成蝦球的目的是為了成菜更美觀，蝦可成球狀端坐于盤(pán)中。
3， 將處理完的蝦球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分鐘。
4， 鍋燒熱，倒入足夠多的油(能蓋住蝦球)，燒至6成熱(手放在油上能明顯感覺(jué)到溫度)，放入蝦球，炸至蝦球變色即撈出，瀝干油待用。
5， 鍋中留3大匙油(炸過(guò)蝦的油過(guò)濾后用來(lái)拌菜等都很香)，放入剁碎的郫縣豆瓣醬和姜、蔥、蒜末炒香，炒出紅油，加入番茄醬、醬油、糖同炒。
6， 放入炸好的蝦球，讓蝦球均勻地裹上醬汁。
7， 倒入1小匙水淀粉炒勻，加入一勺油，炒勻即可，盛出裝盤(pán)。
總結(jié)：文中給大家介紹的幾款蝦食譜是非常營(yíng)養(yǎng)美味的，親們可以嘗試一下哦，還有比較受關(guān)注的孕婦可不可以吃蝦，文中都有詳細(xì)介紹，不了解的親可以仔細(xì)看一下哦。
