油炸食物時，經常會有小渣滓或碎屑留在鍋里，它們經過長時間反復煎炸，會發(fā)黑變糊，產生很多有害物質，溶在油里或沾在食物表面上會危害健康。因此，油炸食物時要準備一個網眼非常細的小笊籬或漏勺，及時撈出油里的雜質。
7.家庭偶爾炸點東西的話，煎炸油盡量不要用大豆油、玉米油、葵花籽油等不飽和脂肪酸過多的油，用棕櫚油或動物油為理想。沒有這些油的話，花生油和米糠油略好。
8.如果自己家里做煎炸食品，盡量控制煎炸時的油溫，縮短煎炸時間，炸后的顏色別太深，淡黃色就好了。
油溫越高，顏色越深，產生有毒和致癌物就會越多。煎炸時控制溫度在160-180度比較理想，此時冒油煙很少，食物丟進去之后會大量起泡，但不會馬上變色。如果已經大量冒煙，或者食物變色太快，說明溫度過高了。
9.煎炸油千萬不要反復用。
反復油炸時，致癌物產量會急劇升高，而且會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物。
10.炒第一個菜之后一定要刷鍋，再炒第二個菜。
附著于鍋表面的油脂和食物殘渣經再次加熱，會產生多種有害物質包括致癌物。多年前即有報道，鍋垢中含有苯并芘。
11.不要使油長時間處于冒煙狀態(tài)。
油煙中含有多種有毒物質，特別是冒煙時溫度過高，油煙中會含有更多的苯并芘，吸入后會增加人體肺癌風險。炒菜之前就開開抽油煙機，炒完菜后也別急著關抽油煙機，好再持續(xù)開十幾分鐘，把廚房中的油煙全抽干凈。
12.如果一定要吃熏烤和油炸食品，不要再搭配其他高蛋白食物，而要搭配綠葉菜、生蔬菜和豆類、粗糧一起吃。
結語：看了上面的文章相信你應該知道日常生活中飲食要注意什么了吧，日常飲食健康方便就好，千萬不要為了一些花哨的東西傷害了家人的健康哦!
