果醬布丁的烹飪技巧
用筷子抵住碗底(不要離開碗底),上下、左右來回劃,勿大力打、將空氣打進去,蒸后表面會膨漲而且有許多氣孔、不平滑。
免烤焦糖牛奶雞蛋布丁
免烤焦糖牛奶雞蛋布丁的做法步驟
1.白糖50克放入鍋中小火溶化?! ?/p>
2.溶化到深色的時候(不要過了啊,我這次感覺顏色就有點深了些),加入熱水?dāng)嚢杈秃昧?,這個就是焦糖 。
3. 焦糖倒在準(zhǔn)備的容器里,放入冰箱冷藏一會兒。
4. 蛋黃2個,牛奶240克,,qq 糖50克,我用的是香橙菠口味的,放一塊兒。隔水溶化qq糖就行了(蛋黃+牛奶+QQ糖放在容器里,再放入有水的鍋 里,水燒開,關(guān)火,不停的攪拌,QQ糖就溶化了 )
5. 過濾倒入有焦糖的容器中。放冰箱3個小時后就可以了。取布丁的時候,用牙簽轉(zhuǎn)一圈,將模子扣在盤子上,也可用熱毛巾捂一會,然后將模子拿走。