11. 把粉皮按以上手法逐一制作完成后，再用清水漂洗一遍，然后取出切條或片，按自己喜歡的形狀切就行，呵呵!(燙5張粉皮只需5-6分鐘，制作起來很快，基本上1分鐘1張)。
12. 粉皮切好后備用。
13. 接下來，按自己喜歡的勾兌拌料汁;碗中先放入鹽、雞粉、香醋、鮮醬油、滴幾滴香油攪勻，再放入辣椒油、花椒油和蒜末攪勻。
14. 把切好的綠豆粉皮碼盤，澆上勾兌好的調味汁。
15. 撒上黃瓜絲稍加點綴便可上桌食用，在食用時拌勻即可。酸辣綠豆粉做法小貼士
小菜特點;顏色晶瑩透亮、口感滑爽筋道、咸鮮酸辣適口、涼爽開胃愜意，呵呵!
酸辣綠豆粉的溫馨提示
1、制作此款涼粉，一定要選擇綠豆淀粉，現(xiàn)在北京的很多超市里淀粉貨架上都有擺放，我是在家樂福超市買的。
2、綠豆粉皮還可以制作北方的“肉絲拉皮”，味道也十分鮮美。綠豆粉皮可涼拌也可快速熱炒，冬夏皆宜。
3、在具體制作時要注意環(huán)節(jié)和手法，再有就是粉和水的比例要掌握好，100克綠豆淀粉用200克清水澥開，再加1克鹽攪拌均勻。只要注意這些，成功率會在百分百，一切準備就緒，制作起來一分鐘一張，是很快的，隨吃隨做都可以，晶瑩剔透好吃的綠豆粉皮就出自您的手下，祝君愜意，呵呵!
