中醫(yī)認(rèn)為,菠菜性甘涼,入腸、胃經(jīng)。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效,對肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良效。對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。
需要注意的是,菠菜含草酸較多,有礙肌體對鈣的吸收,故吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒。菠菜不宜與豆腐等含鈣量較多的食品混合做菜,如菠菜煮豆腐等,因為草酸與鈣反應(yīng)生成草酸鈣,草酸鈣會影響人的腎功能,且可形成結(jié)晶物潴留于泌尿道,引起結(jié)石。
黃豆芽補維生素
春天,人容易缺乏維生素B2和維生素C,一些人會發(fā)生口唇糜爛、口角發(fā)炎的病癥,俗稱“爛嘴角”。針對這一癥狀,宜多吃些黃豆芽。
黃豆含有胰蛋白酶抑制劑和較多的植酸,影響了營養(yǎng)成分的吸收與利用。黃豆在發(fā)芽的過程中,胰蛋白酶抑制劑大部分被破壞,同時,大豆含有的蛋白質(zhì)還被分解為可溶性的肽與氨基酸,不但增加了豆芽的鮮度,而且使豆芽中蛋白質(zhì)的利用率比黃豆至少提高了10%。黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑,能誘生干擾素,干擾素能干擾病毒代謝。人在春天較易發(fā)生病毒性感冒等雜癥,因此,春天吃黃豆芽還能增強人體抵抗病毒感染的能力。
谷雨節(jié)氣養(yǎng)生防病