南斑竹筍燒牛肉 辣味十足

　　竹筍一直以來都是很受歡迎的，竹筍的價值也不低。那竹筍有什么作用呢為什么那么多人喜歡吃呢。竹筍又富含哪些營養(yǎng)成分呢。今天小編給大家介紹下竹筍的營養(yǎng)價值以及竹筍有哪些食用療效。南斑竹筍燒牛肉的制作步驟小編也給大家講下!

　　自古以來我國一直把竹筍當作“菜中珍品”。竹筍在營養(yǎng)上，是有很高的營養(yǎng)價值的。但是過去有不少人認為，竹筍沒有什么營養(yǎng)，雖然味道雖然鮮美，甚至有的人認為“吃一餐筍要刮三天油”。

　　南斑竹筍燒牛肉

　　材料

　　肚腩牛肉700克，南斑竹筍500克，紅油豆瓣1大勺，泡椒2個，姜顆粒，老抽少許，花椒10幾粒，八角3個，山奈2個，料酒2勺，大蔥1根，雞精

　　做法

　　1、牛肉洗凈用開水汆哈，瀝干水份待用。

　　2、南斑竹筍把殼剝干凈，切成方塊在開水里煮3分鐘，撈出浸在冷水里幾分鐘。

　　3、泡椒切段、大蔥切段。

　　4、熱油鍋里放入姜顆粒、豆瓣、花椒、泡椒、八角、山奈炒香。

　　5、再把牛肉入鍋翻炒片刻，加料酒和少許老抽翻炒。

　　6、再把牛肉鏟到高壓鍋內，放筍子，摻水蓋過牛肉2厘米左右，蓋上鍋蓋壓個30分鐘即可。

　　7、高壓鍋不出氣時，接開鍋蓋，再放上大蔥和雞精就好。

　　竹筍的營養(yǎng)價值

　　鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，現(xiàn)在還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。

　　竹筍的食療價值

　　1. 開胃健脾

　　竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥;

　　2. 寬胸利膈、通腸排便

　　竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌;

　　3. 開膈消痰

　　竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;

　　4. 增強機體免疫力

　　一般都將竹筍視為“刮油去脂”之品，殊不如竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　結語：南斑竹筍燒牛肉是到美食，我們不常吃，卻覺得沒有必要，大家不妨在家里可以做下這道菜。竹筍同時還有這降低高血壓、高血脂、高血糖的作用的!