竹筍蒸飯 香味四處都能聞到

　　我們中國(guó)人對(duì)吃是任何國(guó)家都比較上的，非常講究的。一種食材能做成很多種美食。就比如竹筍，我們都知道它能吃，但是大多都是水煮或者涮了吃。其實(shí)竹筍的吃法有很多哦，今天小編就給大家介紹竹筍蒸飯。

　　竹筍蒸飯這道美食，你在很遠(yuǎn)處就能聞到它的香味了哦，可真是香味四溢啊。小編把制作的方法給大家?guī)?lái)了哦!

　　竹筍蒸飯

　　預(yù)備材料

　　著味飯：越光米(日本短米)162克，糯米18克，竹葉1片，水200毫升，鹽少許。

　　材料

　　竹筍1只(160克)，草蘇鐵2條，糠漬(米谷糠碎粒)10克，竹葉1片，清湯(吸物)36克。

　　制法

　　(1)竹筍破開后，放入開水鍋，下糠漬，以小火煲數(shù)小時(shí)至竹筍熟，清理去殼后備用。

　　(2)用清湯浸煮草蘇鐵，使其入味。

　　(3)著味飯煲熟后，加入剁碎竹筍混合。

　　(4)將著味筍飯壓成圓柱狀后，置筍殼內(nèi)。

　　(5)以草蘇鐵配合筍飯食用及點(diǎn)綴。

　　心得

　　剁碎的竹筍粒形大小直接影響菜式的成形及外觀，以斬成米粒為宜。

　　怎么辨別竹筍的好壞

　　一要看根部，竹筍根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。

　　二要看節(jié)，竹筍節(jié)與節(jié)之間距離越近，筍越嫩。

　　三要看殼，竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質(zhì)量較好。

　　四要手感飽滿，肉色潔白如玉。

　　竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

　　食用功效

　　竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng);具有滋陰涼血、和中潤(rùn)腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒;主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。

　　結(jié)語(yǔ)：竹筍蒸飯是不是特別的簡(jiǎn)單啊，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是把飯放到竹筍里面壓緊再放到鍋里面蒸。大家回去都可以試試的，做出來(lái)的既有大米的香味又有竹子的香氣和營(yíng)養(yǎng)!