春季養(yǎng)生雜糧的營(yíng)養(yǎng)搭配
原則一：春季養(yǎng)陽(yáng)，重在養(yǎng)肝
(1)要掌握好平衡的原則，注意營(yíng)養(yǎng)均衡，不挑食不偏食。應(yīng)盡量多食用新鮮蔬果和一些高維生素、高礦物質(zhì)、低脂肪的食物，減少辛辣、油炸、煎烤食品。
(2)春季養(yǎng)陽(yáng)宜選擇辛甘發(fā)散之物，不宜食酸收之味。應(yīng)盡量多食用一些像蔥、香菜、花生、大棗、豆豉等柔肝養(yǎng)肝、疏肝理氣的食物。
(3)順應(yīng)春升之氣，宜多食溫補(bǔ)陽(yáng)氣的食物。早春時(shí)宜多食韭菜、蔥、姜、蒜、洋蔥、芥菜、香菜等性溫味辛的食物，有利于抑殺細(xì)菌;晚春時(shí)則應(yīng)多食菠菜、薺菜、芹菜、蕎麥、菊花苗、萵筍、蘑菇等清解里熱、滋養(yǎng)肝臟的食物;水果可食用甘蔗、梨、香蕉等。另外，春季易上火，可自制清火茶飲，如煮些綠豆湯、菊花茶、蓮子心茶等。
(4)春季多風(fēng)干燥，宜多喝水少飲酒。早春時(shí)天氣較為寒冷，肝陽(yáng)難以開(kāi)發(fā)，少量飲酒具有通經(jīng)、活血、化淤的作用，進(jìn)而達(dá)到肝臟陽(yáng)氣生發(fā)的目的，但切忌不可貪杯，否則容易傷肝。
原則二：春季宜養(yǎng)脾氣
唐代百歲醫(yī)家孫思邈提出的春季食養(yǎng)原則之一：“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。中醫(yī)認(rèn)為，五行中肝屬木，味為酸，脾屬土，味為甘，木勝土，春天肝氣旺盛，容易傷及脾臟。根據(jù)“食甘健脾”原則，春季宜多食甘味食品，少食酸味食品。
所以，春季應(yīng)注意盡量少食難以消化的食物，尤其是幼兒和老人，味酸、辛辣、冷涼以及肥膩之物應(yīng)少吃，盡量多食白米、糯米、玉米、蜂蜜等食物。
原則三：營(yíng)養(yǎng)均衡，防病保健
春季陽(yáng)氣生發(fā)，萬(wàn)物復(fù)蘇，各種病菌和微生物開(kāi)始大量繁殖，成為疾病的易發(fā)期，若能均衡營(yíng)養(yǎng)，人體體質(zhì)得以增強(qiáng)，便能達(dá)到防病保健的效果。
氣候由寒轉(zhuǎn)暖后，應(yīng)適當(dāng)增加維生素A、維生素C、維生素E等的攝取，以增強(qiáng)身體的抵抗力。維生素大量存在于新鮮蔬果中，像春季里常見(jiàn)的山楂、橘子、檸檬、枇杷、櫻桃、柚子等，以及蔬菜中的西紅柿、韭菜、菠菜、胡蘿卜、紅薯、菜花、小白菜等，都應(yīng)多多食用。
春季五谷的飲食搭配
五谷在古代原本是指“黍、稷、菽、麻、麥”五種糧食作物，但到了今天，五谷已經(jīng)成為各種糧食的統(tǒng)稱了，即現(xiàn)在所說(shuō)的五谷雜糧。
關(guān)于我們老祖宗吃“五谷”的說(shuō)法，《禮記·月令篇》里早有記載：“春食麥，夏食稷，秋食麻，冬食黍。”老祖宗的這句話里蘊(yùn)含了關(guān)于糧食與季節(jié)的飲食智慧，也就是說(shuō)什么季節(jié)吃什么糧食，都是一定的。所以，我們五谷雜糧的食用也要隨季節(jié)變化而有所調(diào)整。
到了春季，由于氣候變化多端，早晚溫差較大，人體的抵抗力有所下降。所以，春季的飲食要選擇既有營(yíng)養(yǎng)，又較為清淡，還有助于散熱作用的食物。并且春季是宜養(yǎng)“肝”的當(dāng)令時(shí)節(jié)，飲食中也要選擇平、溫的養(yǎng)肝護(hù)脾類食物。五谷雜糧中能滿足以上春季特別要求的種類有很多，如下皆可：
小麥
小麥營(yíng)養(yǎng)豐富，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為“人類天然的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還是防病治病的良藥。中醫(yī)認(rèn)為，小麥性涼、味甘，具有養(yǎng)心益腎、和血潤(rùn)燥、除熱止渴的功效，尤其適合心臟病患者在春季食用。并且小麥還有促進(jìn)人體代謝，延緩身體衰老，改善肝臟功能等作用，對(duì)春季養(yǎng)肝十分有幫助。
另外，進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素含量，進(jìn)而達(dá)到預(yù)防乳腺癌的目的;麥麩含高膳食纖維，對(duì)高脂蛋白血癥、糖尿病、動(dòng)脈硬化、痔瘡、老年性便秘、結(jié)腸癌都有預(yù)防作用。
對(duì)女性朋友而言，小麥還有很好的嫩膚、除皺、去斑的功效。而處于更年期的婦女則更要多食未精制的小麥，因?yàn)樾←溈梢詭椭徑飧昶诰C合征。
稻米
稻米，是五谷之長(zhǎng)。稻米其味甘淡，其性平和，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、聰明耳目、補(bǔ)五臟、壯筋骨、通血脈、消煩止渴、止瀉等作用，經(jīng)常食用能讓人“強(qiáng)身好顏色”。
由于春季氣候較為干燥，如果每天能喝點(diǎn)米粥，可以有效預(yù)防春季口舌干燥。除此之外，稻米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率;稻米米糠的粗纖維分子有助于腸胃蠕動(dòng)，經(jīng)常食用可以有效預(yù)防胃病、便秘、痔瘡等;稻米可預(yù)防過(guò)敏性疾病、糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等癥。
玉米
中醫(yī)認(rèn)為，玉米性平，味甘，有健脾利濕、開(kāi)胃益智、寧心活血的作用，還具有降血脂、降低血清膽固醇的功效，是粗糧中特別的保健佳品。
玉米中的纖維素含量很高，可預(yù)防便秘、腸炎、腸癌等;玉米中的維生素E可促進(jìn)細(xì)胞分裂，延緩衰老，降低血清膽固醇，防止皮膚病變，減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退;玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化，抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用;玉米中的麩氨酸能幫助和促進(jìn)腦細(xì)胞呼吸，清除體內(nèi)廢物，幫助腦組織里胺的排除，具有健腦益智的作用。
經(jīng)常食用玉米對(duì)人體的健康十分有利，尤其是愛(ài)美的女士們，由于春季干燥，皮膚容易干燥起皺，玉米中的營(yíng)養(yǎng)素能幫助抑制、延緩皺紋的產(chǎn)生，保持皮膚細(xì)嫩光滑。
