生菜 水分充足的蔬菜

　　對(duì)于生菜我們并不陌生，現(xiàn)在吃生菜的人越來(lái)越多了。生菜期初在歐美國(guó)家吃的比較多，生菜沙拉之類的。之后一直流入到我們國(guó)家。生菜中水分的含量是很高的，大約有96%的。同時(shí)，生菜中的維生素C的含量也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于大白菜的。下面就有小編詳細(xì)的給大家介紹一下吧!

　　生菜

　　生菜其實(shí)就是葉用萵苣，因?yàn)樗容^適合生菜所以大家都知道它。生菜又脆又嫩，味道十分的清香。

　　在肉食量明顯增加的現(xiàn)代人中，生菜給人帶來(lái)清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛?，F(xiàn)在市場(chǎng)上一般會(huì)有兩種：球形的團(tuán)葉包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。團(tuán)葉生菜葉內(nèi)卷成球狀，按其顏色又分為青葉、白葉、紫葉和紅葉生菜。青葉菜纖維素多，白葉生菜葉片薄，品質(zhì)細(xì)，紫葉、紅葉生菜色澤鮮艷，質(zhì)地鮮嫩。

　　生菜的分類

　　生菜按葉片的色澤區(qū)分有綠生菜、紫生菜兩種。如按葉的生長(zhǎng)狀態(tài)區(qū)分，則有散葉生菜、結(jié)球生菜兩種。日前生菜已成為我國(guó)發(fā)展較快的綠葉生菜。生菜的主要食用方法是生食，為西餐蔬菜色拉的當(dāng)家菜。洗凈的生菜葉片置于冷盤里，再配以色彩鮮艷的其他蔬菜或肉類、海鮮，即是一盤色、香、味俱佳的色拉。用葉片包裹牛排、豬排或豬油炒飯，也是一種廣為應(yīng)用的食用法。另外，肉、家禽等葷性濃湯里，待上餐桌前放入生菜，沸滾后迅即出鍋，也不失為上等湯菜?？傊?，生菜有各種各樣的食用法，盡可按照自己的口味烹調(diào)。

　　生菜種類

　　1.結(jié)球生菜

　　松軟的生菜遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于硬梆梆的生菜，所以買球形生菜要選擇松的軟的，硬梆梆是不好的。

　　太結(jié)實(shí)的大多是南方生菜，口感差。還有，葉子不要選太白的，要挑綠的。大小個(gè)頭也要適中，太大太小都不好。

　　2.散葉生菜

　　中間有“苔兒”的別買散葉生菜可以蠔油炒，也可以包著烤肉吃。

　　挑選時(shí)要看好生菜的葉子，應(yīng)挑選葉片肥厚適中、葉綠梗白、葉質(zhì)鮮嫩，無(wú)蔫葉、干葉，無(wú)蟲害、病斑、藥斑，大小適中為好。特別要提醒的是，扒開生菜的根部，如果發(fā)現(xiàn)中間有個(gè)突起的“苔兒”，說(shuō)明生菜老了，好不要買。

　　用法用量

　　1、生菜中可能殘留著化肥農(nóng)藥，所以我們生吃之前一定要洗干凈;

　　2、對(duì)乙烯極為敏感，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn);

　　3、無(wú)論是炒還是煮生菜，時(shí)間都不要太長(zhǎng)，這樣可以保持生菜脆嫩的口感;

　　生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達(dá)94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。

　　2.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。

　　3.其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。

　　4.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

　　5.生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

　　7、生菜用手撕成片，吃起來(lái)會(huì)比刀切的脆;

　　8、將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利于女性保持苗條的身材;

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編今天給大家講的有關(guān)生菜的一些常識(shí)，現(xiàn)在大家都知道其實(shí)生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的哦，不僅含有的水分多，維生素C的含量也高。同時(shí)，生菜還是可以減肥的哦，有利于女性保持苗條的身材。