酸辣鱸魚 營養(yǎng)的開胃菜
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酸辣鱸魚口味很獨特,很能刺激我們的味蕾,這道菜是川菜中經(jīng)??吹降奶幚眙~的方法,接下來我們就一起了解這道美食的做法吧。
酸辣鱸魚
材料
我們要準(zhǔn)備鱸魚1條和2到3個西紅柿,還需要油、鹽、蛋清、生姜汁、淀粉、料酒、白糖和白醋這些輔料。
做法
1、首先把魚切成片加入鹽、料酒等調(diào)料腌制上10分鐘;
2、加蛋清一個抓均再加淀粉抓均下七成熱油鍋炸成金黃色;
3、西紅柿切丁,另起鍋少許油炒炒加適量水煮軟;
4、然后加白糖煮成蕃茄汁、白醋調(diào)成酸甜味;
5、后我們將炸好的魚倒到鍋內(nèi)一起翻炒,再裹上西紅柿。
鱸魚食用價值之性味:性平,味甘。
鱸魚食用價值之功效:健脾,補氣,益腎,安胎。
鱸魚食用價值之宜食:適宜貧血頭暈,婦女妊娠水腫,胎動不安之人食用。
《食療本草》:“安胎、補中,作鮭尤佳。”《嘉枯本草》:“鱸魚,多食宜人,作蛙尤良。暴干甚香美,雖有小毒,不至發(fā)病。”
鱸魚食用價值之忌食:根據(jù)前人經(jīng)驗,患有皮膚病瘡腫者忌食。鱸魚忌與奶酪同食。鱸魚的肝也不能吃,一旦吃了,會讓人臉上的皮脫落,如果中了這種毒,可以喝蘆根的汁來解。
鱸魚食用價值之營養(yǎng)分析:鱸魚分布在中國沿海一帶及河口和江河中,江南水鄉(xiāng)各地均產(chǎn)。在每100克鱸魚肉中,含蛋白質(zhì)17.5克,脂肪3.1克,碳水化合物0.4克,灰分1克,鈣56毫克,磷131毫克,鐵1.2毫克,核黃素0.23毫克,尼克酸1.7毫克。臺灣產(chǎn)者含粗蛋白19.39克,粗脂肪1.16克,灰分1.16克。
結(jié)語:做這道菜我們腌制的目的主要是讓魚先入味,再一個就是能有效的去腥,不需要腌很長時間,炸制的時候我們要掌握好火候,千萬別炸過了,可以適當(dāng)?shù)陌鸦痖_小點。
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