麒麟鱸魚 有名的粵菜
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麒麟鱸魚是有名的粵菜,不僅外形美觀,更重要的味道十分的鮮美,魚肉嫩滑,很讓人享受,下面我們就一起學(xué)習(xí)這道名菜的做法吧。
麒麟鱸魚
主料
需要鱸魚一條、6至7個香菇,300克的火腿以及150克的筍片。
輔料
輔料則需要適量的姜片、少許的精鹽、酒、胡椒粉、味精、蔥段和香油。
做法
1、魚洗凈,先將魚頭切下并剖開,魚身去除大骨,取下魚肉,再將魚肉橫片成厚片狀。
2、香菇泡軟,去蒂,每朵片成3薄片;筍煮熟,泡涼后切片。
3、在每個魚肉中間都放入一篇香菇和筍片,再把調(diào)味料拌好澆在魚肉上,擺上蔥姜,入鍋用中火蒸10分鐘。
4、另外2根蔥、2片姜切絲,并用清水浸泡。
5、待魚蒸熟取出,先揀除蔥段、姜片,再放入瀝干的蔥、姜絲即可。
1.鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補益作用;
2.鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥,準媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物,是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品;
3.鱸魚血中還有較多的銅元素,銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮,銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
鱸魚的功效與作用
1.益腎安胎
鱸魚能夠益腎安胎、健脾補氣,可治胎動不安、生產(chǎn)少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚既容易消化,又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。
2.維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常
銅能保護心臟,維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能,并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。
3.補肝益脾
補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補益作用。
結(jié)語:我們在做這道菜的時,因為蒸魚料的魚露非常的咸,所以千萬別再加鹽和醬油了,魚肉事先也不需要腌制,直接上去蒸就可以了,這樣能保持魚肉的鮮嫩口感。
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