麒麟鱸魚 有名的粵菜

　　麒麟鱸魚是有名的粵菜，不僅外形美觀，更重要的味道十分的鮮美，魚肉嫩滑，很讓人享受，下面我們就一起學(xué)習(xí)這道名菜的做法吧。

　　麒麟鱸魚

　　主料

　　需要鱸魚一條、6至7個香菇，300克的火腿以及150克的筍片。

　　輔料

　　輔料則需要適量的姜片、少許的精鹽、酒、胡椒粉、味精、蔥段和香油。

　　做法

　　1、魚洗凈，先將魚頭切下并剖開，魚身去除大骨，取下魚肉，再將魚肉橫片成厚片狀。

　　2、香菇泡軟，去蒂，每朵片成3薄片;筍煮熟，泡涼后切片。

　　3、在每個魚肉中間都放入一篇香菇和筍片，再把調(diào)味料拌好澆在魚肉上，擺上蔥姜，入鍋用中火蒸10分鐘。

　　4、另外2根蔥、2片姜切絲，并用清水浸泡。

　　5、待魚蒸熟取出，先揀除蔥段、姜片，再放入瀝干的蔥、姜絲即可。

　　鱸魚的營養(yǎng)價值

　　1.鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用;

　　2.鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品;

　　3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

　　鱸魚的功效與作用

　　1.益腎安胎

　　鱸魚能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生產(chǎn)少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。

　　2.維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常

　　銅能保護心臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。

　　3.補肝益脾

　　補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

　　結(jié)語：我們在做這道菜的時，因為蒸魚料的魚露非常的咸，所以千萬別再加鹽和醬油了，魚肉事先也不需要腌制，直接上去蒸就可以了，這樣能保持魚肉的鮮嫩口感。