牡丹鱸魚(yú) 酸甜生津的美食

　　牡丹鱸魚(yú)這道菜營(yíng)養(yǎng)極其的豐富，魚(yú)肉非常鮮嫩，酸甜可口，有生津去乏的作用，是很好的補(bǔ)品，接下來(lái)我們就一起看看具體的做法。

　　牡丹鱸魚(yú)

　　材料

　　新鮮的鱸魚(yú)一條，還需要檸檬、獼猴桃、琥珀桃仁以及調(diào)味料番茄醬、綿白糖、白醋、色拉油和干淀粉。

　　做法

　　首先把鱸魚(yú)宰殺處理干凈清洗，切下頭和尾巴，再把魚(yú)肉切成大片。

　　將魚(yú)片剞成牡丹花形狀與頭、尾一起入油鍋炸透撈出。

　　用獼猴桃、琥珀桃仁圍邊，將牡丹魚(yú)裝盤(pán)，魚(yú)頭、尾擺放在盤(pán)中。

　　番茄醬打制成茄汁鹵，淋在牡丹魚(yú)上。

　　鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.鱸魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、維生素A、B族群、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)肝腎脾胃都有非常好的滋補(bǔ)作用，還能化痰止咳;

　　2.鱸魚(yú)還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品;

　　3.鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。

　　檸檬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.檸檬含有煙酸和豐富的有機(jī)酸，其味極酸，檸檬酸汁有很強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)食品衛(wèi)生很有好處，實(shí)驗(yàn)顯示，酸度極強(qiáng)的檸檬汁在15分鐘內(nèi)可把海貝殼內(nèi)所有的細(xì)菌殺死;

　　2.檸檬富有香氣，能祛除肉類、水產(chǎn)的腥膻之氣，并能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，檸檬還能促進(jìn)胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，檸檬在西方人日常生活中，經(jīng)常被用來(lái)制作冷盤(pán)涼菜及腌食等;

　　3.檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結(jié)晶，從而阻止腎結(jié)石形成，甚至已成之結(jié)石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結(jié)石，使部分慢性腎結(jié)石患者的結(jié)石減少、變小;

　　4.吃檸檬還可以防治心血管疾病，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預(yù)防和治療高血壓和心肌梗死，檸檬酸有收縮、增固毛細(xì)血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數(shù)量的作用，可縮短凝血時(shí)間和出血時(shí)間31%～71%，具有止血作用;

　　5.鮮檸檬維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，具有美白作用;

　　6.檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用，因此檸檬是適合女性的水果。

　　獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.常吃燒烤食物能使癌癥的發(fā)病率升高，因?yàn)闊臼澄锵露呛髸?huì)在體內(nèi)進(jìn)行硝化反應(yīng)，產(chǎn)生出致癌物。而獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制這種硝化反應(yīng)，防止癌癥發(fā)生;

　　2.新的醫(yī)學(xué)研究表明，成人憂郁癥有生理學(xué)基礎(chǔ)，它跟一種大腦神經(jīng)遞質(zhì)缺乏有關(guān)。獼猴桃中含有的血清促進(jìn)素具有穩(wěn)定情緒、鎮(zhèn)靜心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助于腦部活動(dòng)，因此能幫助憂郁之人走出情緒低谷;

　　3.獼猴桃中有良好的膳食纖維，它不僅能降低膽固醇，促進(jìn)心臟健康，而且可以幫助消化，防止便秘，快速清除并預(yù)防體內(nèi)堆積的有害代謝物。

　　結(jié)語(yǔ)：我們?cè)趬蛸I鱸魚(yú)要怎么才能買到新鮮的呢，新鮮的鱸魚(yú)背部是灰色的，而兩側(cè)和腹部是銀灰色，背鰭和體側(cè)的上部都有黑斑，年齡越大的魚(yú)黑斑越少，所以購(gòu)買是要選擇黑斑多的，這樣的魚(yú)比較的好。