風(fēng)味烤鱸魚(yú) 口感獨(dú)特的做法

　　風(fēng)味烤鱸魚(yú)是一道經(jīng)典的鱸魚(yú)美食，鱸魚(yú)是外焦里嫩，非常的誘人，看起來(lái)就很想吃，味道絕佳，下面我們就一起看看這道菜所需要的食材和具體的做法吧。

　　風(fēng)味烤鱸魚(yú)

　　主料

　　風(fēng)味烤鱸魚(yú)這道美食需要的主料只有鱸魚(yú)，我們事先準(zhǔn)備好1000克左右的鱸魚(yú)就可以了。

　　配料

　　這道菜的配料非常的多，芥藍(lán)菜、花生油、番茄醬、干淀粉、香醋、濕淀粉以及味精、白糖和鹽，還需要肉清湯。

　　做法

　　1. 將鱸魚(yú)去鱗，剁掉頭尾，掏去內(nèi)臟，洗凈后剖成兩片，剔去脊骨、肋骨。在魚(yú)肉面用直刀剞上1厘米寬距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀橫剞1厘米寬距、3成切斷1塊菊花鱸魚(yú)坯，按此法共切10塊。

　　2. 芥藍(lán)菜葉洗凈，剪成菊花葉狀，下沸水鍋氽熟取出。肉清湯、精鹽、香醋、白糖、番茄醬、味精、濕淀粉兌成鹵汁。

　　3. 上鍋開(kāi)大火，倒入花生油，燒到七成熟后將鱸魚(yú)用干淀粉抓均勻后下鍋炸，炸2分鐘后愉快就會(huì)成菊花形，接著用漏勺撈出來(lái)瀝干，放到盤子里，再擺上芥藍(lán)菜。

　　4. 鍋中留底油約50克，放回旺火燒熱，倒入鹵汁煮沸芡勻，起鍋淋于菊花鱸魚(yú)上即成。

　　鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鱸魚(yú)中富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、銅、維生素等成分，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　它可以用于脾胃虛弱，食少體倦或氣血不足，傷口久不愈合;脾虛水腫;肝腎不足，筋骨不健;胎動(dòng)不安等。

　　鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。

　　具有健脾胃、補(bǔ)肝腎、化痰止咳的功效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。還能治療脾胃虛弱、消化不良、水腫等癥狀。

　　鱸魚(yú)肉所含的蛋白質(zhì)(包括各種營(yíng)養(yǎng)成分)容易消化，適合慢性腸炎、慢性腎炎、習(xí)慣性流產(chǎn)者食用。

　　鱸魚(yú)還可治胎動(dòng)不安等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。

　　結(jié)語(yǔ)：這道菜是糖醋類型的菜，糖和醋的比例是2比1，我們要掌握好;做這道菜的時(shí)候生粉我們不要弄的太多了，不然很影響魚(yú)肉的口感，剩下的就沒(méi)什么難度了，按照上面說(shuō)的可以了。