香酥開(kāi)邊蠶蛹 激起你的食欲

　　香酥開(kāi)邊蠶蛹這道菜非常的好吃，可以說(shuō)是酥香滿(mǎn)口，吃起來(lái)很是帶勁，一點(diǎn)都不感覺(jué)油膩，接下來(lái)我們就看看這道美食的做法，喜歡的人趕快學(xué)習(xí)吧。

　　香酥開(kāi)邊蠶蛹

　　材料

　　我們做這道菜需要300克的蠶蛹和蔥姜、辣椒以及鹽和干淀粉。

　　做法

　　1、首先把洗好的蠶蛹放到清水里，加入鹽和蔥以及生姜，用大火燒開(kāi)，再用小火燉煮10分鐘。

　　2、將煮好的蠶蛹撈出控一下水，用剪刀將蠶蛹豎著剪成兩半，并去掉里面一塊黑色的贓物。

　　3、將剪好的蠶蛹放入盆中倒入干淀粉攪拌勻，將蠶蛹粘上干淀粉，然后抖掉多余的干淀粉備用。

　　4、將凈鍋倒入色拉油燒至油熱，程度就是放一個(gè)蠶蛹試一下，起密集的小泡泡就是合適的油溫。

　　5、把蠶蛹炸到皮脆就可以了，也不要太酥脆了。

　　6、另備一鍋燒熱放入辣椒油然后放入姜末和辣椒絲，然后倒入炸好的蠶蛹不停地翻炒1分鐘。

　　7、撒上花椒粉精鹽芝麻和蔥花炒勻即可。

　　蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蠶蛹，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是寶貴的動(dòng)物性蛋白質(zhì)來(lái)源，100克鮮蛹所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于34克豬瘦肉，或30克雞蛋，或40克鯽魚(yú)。

　　蠶蛹具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)(鮮蠶蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等)。蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品，而且蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類(lèi)齊全。蠶蛹蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍，且營(yíng)養(yǎng)均衡、比例適當(dāng)，是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲(chóng)蛋白質(zhì)。

　　功效作用方面，蠶蛹是體弱、病后、老人及產(chǎn)婦產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性物質(zhì)，可有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平，從而提高免疫力、延緩衰老。蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇，對(duì)治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。

　　結(jié)語(yǔ)：做這道菜我們把煮好的蠶蛹的水一定要去掉，不然炸的時(shí)候油就會(huì)四濺，還有炸的時(shí)候可以用鍋蓋擋一下，以免被燙著了，不過(guò)不要把鍋蓋蓋上哦。