石頭腰片 餐桌上的主角

　　每個人都有自己喜歡吃的菜，每次吃飯或到飯店里的餐桌上或多或少都有一道自己喜歡的菜，那今天小編給大家介紹一款餐桌上的主角—石頭腰片!

　　石頭腰片

　　材料

　　主料：豬腰1000克，紅椒20克，韭菜10克，姜5克，雨花石十幾塊。

　　調(diào)料：鹽5克，味精3克，蠔油6克，老干媽辣醬5克，色拉油30克，水淀粉2克，香油2克。

　　做法

　　1、將腰子橫放在砧板上祛除掉腥臊味，然后片成0.5厘米厚的梳子片，再把紅椒切成塊狀，把姜切成絲，把韭菜切成4厘米長的段留著待會兒用。

　　2、大火把水燒開，將腰片在沸水中焯6秒立即撈出沖涼。

　　3、鍋下底油燒六成熱，依次將姜、老干媽辣醬、紅椒大火炒香，下入腰片、韭菜，再加鹽、味精、蠔油中火翻炒5秒，勾薄芡、淋香油盛入燒熱的石頭上面即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　香辣、滑嫩。

　　適用人群

　　一般人群均可食用

　　1、對那些面色萎黃，氣血虛弱，缺鐵性貧血的人較適宜;譬如視物模糊不清，小兒麻疹病后角膜軟化癥，夜盲.眼干燥癥，內(nèi)外翳障等癥狀都是腰血不足所導(dǎo)致的，這些癥狀適宜;還有那些化療后食用;適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人也都適宜。

　　2.、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬腰， 因為腰中膽固醇含量較高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬腰忌食。

　　豬腰怎么去腥

　　去除豬腰腥臊味方法一

　　白酒去除法

　　把豬腰子豎立起來，沿著有白色經(jīng)絡(luò)的地方慢慢切下去，然后將豬腰子縱向切成兩半。白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除干凈并且要盡量保證豬腰的完整。經(jīng)絡(luò)是不可以吃的，要扔掉。在碗里倒入少許的白酒并用手反復(fù)的捏洗它，這樣才能讓酒迅速的滲透到豬腰子里面去。

　　特別提示：白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一輛白酒。

　　去除豬腰腥臊味方法二

　　花椒去除法

　　先在火上燒開半鍋水，鍋開后，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。 三分鐘后將火關(guān)掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。 別忘了經(jīng)絡(luò)也要全部去除!

　　豬腰子的營養(yǎng)價值

　　1、豬腰中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中常用的食物，食用豬腰可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能;

　　2、豬腰中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義;

　　總結(jié)：我們在祛除豬腰腥臊味的時候，白酒要按比例適量的加哦，豬腰子上白色的經(jīng)絡(luò)一定要祛除干凈，不然到時候你可能會吃出來腥臊味的。那么這道香辣滑嫩的石頭腰片你學(xué)會了嗎?