蔥香腰條 解毒調(diào)味的良菜

　　你們知道香蔥所含的果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌的作用嗎?那你們還知道大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用嗎?看來大蔥的作用還真不小，下面就讓小編給大家介紹一款既營養(yǎng)又健康的蔥香腰條吧。

　　蔥香腰條

　　材料

　　1、豬腰子400克，大蔥白100克;

　　2、料酒15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，醋2克;

　　3、胡椒粉0.5克，芝麻油10克，植物油800克。

　　做法

　　1、蔥切成絲。豬腰子治凈，撕去筋膜，從中間片開，去除腰臊，切成條，用料酒10克、精鹽1克拌勻腌漬入味。

　　2、往鍋里放入適量的油燒至八成熟，把切好的腰條放進(jìn)去;等腰跳炸熟之后，倒入漏勺中。再往鍋里放20克植物油燒熱，將蔥絲放入微炒幾下，然后放入料酒炒至九成熟。

　　3、下入腰條炒勻，加入醋、雞精、余下的精鹽、胡椒粉翻勻，淋入芝麻油，出鍋裝盤即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　色彩明快，口感軟嫩，咸鮮醇美，蔥香濃郁。

　　操作提示

　　用大火速炒。腰條用大火快速炸透立刻倒入漏勺，以保證其鮮嫩的口感。炸制時(shí)間過長，會(huì)使豬腰子變老，口感變硬。

　　豬腰子的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、豬腰中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中常用的食物，食用豬腰可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能;

　　2、豬腰中含有很豐富的維生素A，對(duì)維持正常生長和生殖機(jī)能有良好的作用;對(duì)眼睛有一定的保護(hù)作用，維持視力的正常，防止眼睛疲勞、干澀、維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美都具有重要的意義;

　　豬腰子怎么洗

　　白酒去除法

　　把豬腰子豎立起來，沿著有白色經(jīng)絡(luò)的地方慢慢切下去，然后將豬腰子縱向切成兩半。白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除干凈并且要盡量保證豬腰的完整。經(jīng)絡(luò)是不可以吃的，要扔掉。在碗里倒入少許的白酒并用手反復(fù)的捏洗它，這樣才能讓酒迅速的滲透到豬腰子里面去。

　　特別提示：白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一輛白酒。

　　總結(jié)：大蔥不僅有壯陽補(bǔ)陰、解毒調(diào)味的功效，還有預(yù)防癌癥、舒張血管的作用，再配上豬腰的營養(yǎng)，朋友們是不是已經(jīng)忍不住要趕快做來嘗一嘗了呢?