杜仲配腰花 有補益肝腎的作用

　　豬腰子有各種各樣的做法，可是大家知道豬腰子跟什么搭配有營養(yǎng)嗎?跟什么搭配營養(yǎng)價值高呢?下面小編就為大家介紹一款有補益肝腎作用的杜仲配腰花。

　　杜仲腰花

　　材料

　　主料：杜仲15克，豬腰子400克，

　　調(diào)料：黃酒15克，味精3克，醬油8克，豌豆淀粉10克，白皮大蒜5克，姜10克，鹽5克，白砂糖10克，大蔥5克，花椒3克，植物油20克，醋5克。

　　做法

　　1.將杜仲洗干凈，加入水把杜仲熬成濃汁50克，再加紹酒、味精、醬油、干淀粉、精鹽、白砂糖使它們對成芡汁;

　　2.豬腰子一剖兩半，片去腰臊筋膜，切成腰花;

　　3.蔥、姜、蒜洗凈，姜、蒜切片，蔥切段;

　　4.炒鍋在武火上燒熱，放入花椒，投入腰花、蔥、姜、蒜快速炒散，沿鍋倒入芡汁和醋，翻炒均勻即成。

　　豬腰子的營養(yǎng)價值

　　1、豬腰中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中常用的食物，食用豬腰可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能;

　　2、豬腰中含有很豐富的維生素A，對維持正常生長和生殖機能有良好的作用;對眼睛有一定的保護作用，維持視力的正常，防止眼睛疲勞、干澀、維持健康的膚色，對皮膚的健美都具有重要的意義;

　　3、經(jīng)常食用動物腰還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;

　　4、豬腰中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性腰炎。

　　豬腰怎么切

　　1、麥穗花刀

　　加工技法

　　用刀輕輕的在豬腰的表面切一個小口，慢慢的撕去它的外膜。然后把豬腰平放在砧板上，右手拿刀將腰子平片成兩半，把腰臊去除干凈，就是只留下凈腰。將半只豬腰平放在砧板上，有腰臊的那一面朝上，用刀斜著在豬腰上推出若干條平行刀紋，刀的傾斜角度大約為40°，刀切進去的深度大約為豬腰厚度的3/5。

　　再將豬腰轉(zhuǎn)一個角度，用直刀推剞出若干條與斜刀紋相交成90°的平行刀紋?進刀深度為4/5。將剞好花刀的豬腰縱向等分一切為二，橫向亦等分一切為二，即半只豬腰改刀成4塊長方條，經(jīng)加熱卷曲即成麥穗形。

　　2、蓑衣花刀

　　加工技法

　　用斜刀在豬腰的內(nèi)側(cè)推出若干條平行刀紋，再用直刀推，跟上面的麥穗花刀一個道理。然后在豬腰的外側(cè)，即是沒有腰臊的那一面，用斜刀推出若干條平行的刀紋，刀切入豬腰的深度為4/5，外側(cè)與內(nèi)側(cè)構(gòu)成透空網(wǎng)絡(luò)狀。后將豬腰切成邊長為3到5厘米的方塊形狀，加熱后卷曲收縮便成了蓑衣形。

　　總結(jié)：杜仲有補益肝腎、強筋壯骨、調(diào)理沖任、固經(jīng)安胎的功效，還能治療腎陽虛引起的腰腿痛或酸軟無力。所以大家趕快做這道菜來給自己補一補吧。