五彩墨魚絲 絲絲都入味
墨魚的做法多種多樣,有川菜的做法,有粵菜的做法,有蘇菜的做法,小編今天給大家介紹一下墨魚的魯菜做法—五彩墨魚絲。
五彩墨魚絲
材料
1、墨魚片150克,青椒60克,紅泡椒20克;
2、水發(fā)香菇12克,鹽2克,味精1克,料酒4毫升;
3、米醋1毫升,淀粉4克,蛋清4克,豆瓣蔥4克,蔥片6克;
4、姜米2克,植物油40克,蔥油10克,高湯25克。
做法
1.先將墨魚洗干凈,剞上一字花刀,把它切成0.5厘米寬的絲,然后放入碗中加上鹽,味精,蛋清,淀粉用手把它們抓均勻。
2.青椒,紅泡椒,水發(fā)香菇分別切絲,粗細與墨魚相同.
3.料酒,味精,鹽,醋,淀粉,蔥,蒜,及姜米,高湯一起對成汁.
4.炒勺上火,注入花生油燒5成熱,下入墨魚絲撥散滑透,隨即輔料略滑,倒入漏勺濾去油.
5.鍋里倒入適量的油用火燒熱,然后迅速倒入準備好的菜,接著倒入芡汁,翻炒幾下,后淋上蔥油就完成了。
小訣竅
青椒含有抗氧化的維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。它含有豐富的維生素C、維生素K,可以防治壞血病。
適宜人群
一般人群均可食用。
1. 特別適合身體虛弱者食用;
2. 對于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
墨魚的營養(yǎng)價值
墨魚是一種美味的海鮮食品,而且他的營養(yǎng)特別豐富,每一百克墨魚肉中就含有蛋白質(zhì)13克,脂肪0.7克,碳水化合物1.4克,熱量64千卡,鈣14毫克,鐵0.6毫克,硫胺素0.01毫克,核黃素0.06毫克,尼克酸1毫克。其中含的多肽,有抗病毒、抗紫外線的作用。
1、墨魚含豐富的蛋白質(zhì),殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;
2、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖,實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
總結(jié):雖然看著這道菜的配料有點多,其實做起來非常簡單,只要提前把這些配料準備好,做起來就會很輕松的。男女老少都可以食用,但是小編提醒一下孕產(chǎn)婦盡量少吃一點。
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