地瓜酥 酥脆的健康食品

　　地瓜有著美容的作用，同時含有大量的膳食纖維，所以我們常吃的話地瓜是不會長胖的哦。地瓜的吃法也是有很多種的，今天小編給大家介紹的是地瓜酥的制作方法以及地瓜的營養(yǎng)價值。

　　地瓜酥

　　材料

　　我們大家在制作地瓜酥的時候需要的食材主要有油酥材料133g，奶油67g，地瓜餡400g以及油皮材料208g，奶油78g，細砂糖26g，水88g。

　　做法

　　1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至面糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置松弛約20～30分鐘。

　　2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。

　　3.我們將步驟1中的油皮平均分割成40克每個，同時再將步驟2中的油酥平均分割成20克每個，把他們放在一旁備用。

　　4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀后，折成三折;再桿長捲起成圓筒狀，松弛約20分鐘。

　　5.將地瓜餡分割成20個備用。

　　6.取一作法4桿折松弛好的油酥皮，從中間橫切成兩半，切口朝上，桿成圓形后，包入作法5內餡，整型成橢圓形蠶繭狀，收口朝下，置于烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。

　　地瓜的作用

　　地瓜不僅是健康食品，還是祛病的良藥?！侗静菥V目》記載，地瓜有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效?！傅毓险?、切、曬、收，充作糧食，稱做薯糧，使人長壽少疾?！埂侗静菥V目拾遺》說，地瓜能補中、和血、暖胃、肥五臟。《金薯傳習錄》說它有6種藥用價值：治痢疾和瀉泄;治酒積和熱瀉;治濕熱和黃疸;治遺精和白濁;治血虛和月經(jīng)失調;治小兒疳積?！蛾懘ū静荨氛f，地瓜能生津止渴，治熱病口渴。

　　地瓜含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿卜素是一種有效的抗氧化劑，有助于清除體內的自由基。實際上地瓜還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。

　　地瓜的營養(yǎng)價值

　　飲食中具有抗癌作用的營養(yǎng)物質是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在地瓜中三者含量都比較豐富。一個小地瓜(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。

　　β-胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。

　　常吃地瓜有助于維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌癥的風險。地瓜中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

　　結語：做好的地瓜酥，是讓人賞心悅目的美食，吃到嘴里也有幸福的感覺，喜歡吃的朋友都試著做吧。同時因為地瓜中含有豐富的β-胡蘿卜素，所以還有著一定的抵抗癌癥的效果哦。