雞蛋蛋黃剛熟營(yíng)養(yǎng)好
有些人早餐只吃個(gè)雞蛋、喝杯牛奶，這樣雞蛋中的蛋白質(zhì)會(huì)流失，如果能同時(shí)吃一點(diǎn)面包或饅頭，就可以使雞蛋中的蛋白質(zhì)被留住，大限度地被人體吸收。
雞蛋好蒸著或煮著吃，蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的吃法，炒雞蛋也行，但好不要吃煎雞蛋，因?yàn)殡u蛋煎黃或煎糊都會(huì)使蛋白質(zhì)變性。
寶寶怎么吃雞蛋更健康
雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，寶寶在4～6個(gè)月大時(shí)，這時(shí)就可以給寶寶加雞蛋了。但寶寶吃雞蛋的量要很少，先確定寶寶會(huì)不會(huì)有過(guò)敏反應(yīng)。加雞蛋是由蛋黃開始。媽媽將煮熟的雞蛋剝?nèi)テ?，取蛋黃，蛋黃可以拌在米粉中吃，也可以取鮮橙汁一兩勺，這樣有利于蛋黃內(nèi)鐵的吸收。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還有其他重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克。媽咪們?yōu)榱藢殞毜慕】党砷L(zhǎng)，都會(huì)給寶寶吃雞蛋，一天一個(gè)。其實(shí)，吃雞蛋也是有講究的。尤其準(zhǔn)媽媽要注意了，在給寶寶吃雞蛋的時(shí)候要注意四個(gè)不宜。
一、感冒發(fā)燒不吃雞蛋
寶寶感冒發(fā)燒了就更不要吃雞蛋，雞蛋蛋白食后能產(chǎn)生“額外”熱量，使機(jī)體內(nèi)熱量增加，不利于病兒康復(fù)。
二、半歲前不宜食雞蛋清
雞蛋清孩子太小不宜吃，消化系統(tǒng)發(fā)育還不完善，腸壁的通透性較高，雞蛋清中白蛋白分子較小，有時(shí)可通過(guò)腸壁而直接進(jìn)入嬰兒血液，使嬰兒機(jī)體對(duì)導(dǎo)體蛋白分子產(chǎn)生過(guò)敏現(xiàn)象，發(fā)生濕疹、蕁麻疹等病。
三、不要吃太多雞蛋
不要讓孩子吃太多雞蛋，不但容易會(huì)引起消化不良，而且在腸道中與生物素結(jié)合后，能阻止吸收，造成嬰兒維生素缺乏，影響他們的身體健康。
四、不宜吃未煮熟的雞蛋
雞蛋中可能會(huì)受到沙門氏菌的污染，因而煎蛋要煎3分鐘，而煮蛋則需7分鐘，否則容易導(dǎo)致細(xì)菌性中毒。
媽媽給孩子準(zhǔn)備雞蛋要注意以上提到的。蒸蛋羹、蛋花湯非常合適寶寶，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)質(zhì)地細(xì)嫩，又不需要咀嚼，極易被寶寶消化吸收。白煮蛋作為對(duì)雞蛋營(yíng)養(yǎng)破壞小的烹飪方式，已被媽媽們廣泛采用。如果天天給孩子吃同樣的白煮蛋，難免會(huì)對(duì)雞蛋產(chǎn)生厭惡感。媽媽可以動(dòng)動(dòng)腦筋，嘗試著將雞蛋做成各種口味的菜肴。
