清炒紫菜心 風味可口的美食

　　清炒紫菜心這道美食，相信大部分的人都沒有吃過吧，對于這道菜大家的了解又有多少呢，清炒紫菜心的口味怎么樣呢?小編在這為大家做個簡單的介紹，帶著這些問題和小編一起看本文。

　　清炒紫菜心

　　制作清炒紫菜心的材料很簡單，包括紫菜心、大蒜以及紅彩椒。

　　做法

　　1、將紫菜心切斜段、大蒜切片、紅椒切細絲泡水;

　　2、鍋燒熱后放少許油;

　　3、我們在已經(jīng)燒熱的鍋里面加入一些大蒜片，爆炒出香味來;

　　4、放入紫菜心，快速煸炒。(盡量不要再焯水，要不營養(yǎng)都水里見了);

　　5、放入鹽、雞精調(diào)味;

　　6、迅速煸炒出鍋即可(不要把菜炒的太老，可以用少許水淀粉勾個薄芡)。

　　清炒紫菜心吃起來有點苦苦的味道，也帶著爽脆和蒜香味，不過它有著去火的作用。

　　紫菜心品質(zhì)柔嫩，風味可口，營養(yǎng)豐富。每千克可食用部分含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷 270毫寬、鐵13毫克、胡蘿卜素1～13.6毫克、核黃素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。菜心含14種礦質(zhì)營養(yǎng)元素,以N、 Ca高,Cd低,特別是 P、Fe、Zn、Mn等營養(yǎng)元素含量較豐富,分別比蘋果高 2～21倍、比番茄高2.5～14倍。

　　備注

　　1、烹調(diào)時要急火快炒，避免長時間燉煮。 或者低溫無水烹調(diào);

　　2、注意蓋好鍋蓋，防止溶于水的維生素隨蒸氣跑掉;

　　3、炒菜時應盡量不加或少加水，煮菜時應先將水燒開，然后再放菜;

　　4、烹調(diào)時適當加點醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止維生素遭到破壞。

　　紫菜的功效與作用

　　延緩衰老作用

　　科學實驗表明，紫菜可顯著延長果蠅的平均壽命，提高其飛翔百分率，并可使孵化的果蠅脂褐質(zhì)含量明顯下降。

　　紫菜素有“長壽菜”之稱，每100克干紫菜含蛋白質(zhì)25—30克，與大豆含量相當，還含有豐富的維生素等營養(yǎng)成分。紫菜中的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分容易被消化吸收，非常適合消化功能減退的老年人食用，對老年人有延年益壽的作用。

　　抗輻射作用

　　紫菜對射線照射有保護作用。

　　抗白細胞數(shù)降低作用

　　紫菜對環(huán)磷酰胺所致的白細胞減少有明顯的對抗作用，但對正常白細胞數(shù)無明顯影響。

　　紫菜的營養(yǎng)價值

　　紫菜與陸生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數(shù)，約為20%;肉豆蔥酸，硬脂酸含量較少，分別占2%;對人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多，為10%——30%，且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優(yōu)的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達30%。

　　結(jié)語：清炒紫菜心的制作方法很簡單，吃起來有點苦味，不過它是有著去火的作用的，所以那些火大的人可以經(jīng)常食用的哦。