蟶子的做法 吃蟶子前要注意什么

　　蟶子很好吃，是夏天常吃的一種食物，尤其是很好的下酒菜，蟶子的做法也有很多種，可以用蟶肉拌涼菜吃，也可以直接大燒蟶子，下面小編給大家介紹兩種常見的吃法吧。

　　我們見到的蟶子通常都是長竹蟶，它的兩殼和長竹筒很像。蟶子又被稱為縊蟶，有些地區(qū)的人還稱它為海指甲或鮮子。

　　蟶子的做法

　　辣醬爆蟶子

　　用料：蟶子500克韓式蒜蓉辣醬2湯匙小米椒10克青椒1個

　　做法

　　一、提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時，吐盡沙，撈出瀝干

　　二、我們用料酒水把蟶子焯一下，再將它撈出來

　　三、青椒洗凈斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段

　　四、鍋中倒油，放入蔥、姜片炒香，加入青辣椒

　　五、把瀝干水的蟶子倒進鍋里，馬上加入料酒，倒入調(diào)好的醬汁，大火快速翻炒

　　六、我們之后是將蟶子放在水里面焯過的，所以我們不要炒的時間多長，在準備出鍋的時候把小米椒放進去

　　小貼士

　　一、蟶子事先要焯水，不宜出水

　　二、蟶子買回來要用鹽水浸泡，但是水不要太多，剛剛蓋住蟶子即可。如不放鹽，在水中滴少許香油，也可。

　　三、如果家里有帶漏網(wǎng)的雙層盆好了，把蟶子放在上層，注入水。過2個小時就會發(fā)現(xiàn)底盆中有很多泥沙。而上層蟶子是干干凈凈的。

　　辣炒蟶子

　　主料：蟶子、小米椒、青椒、辣醬

　　輔料：蔥、生抽、料酒、糖、油、姜

　　1. 提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時，吐盡沙，撈出瀝干。

　　2. 蟶子用料酒水焯一下?lián)瞥觥?/p>

　　3. 青椒洗凈斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段。

　　4. 鍋中倒油，放入蔥、姜片炒香，加入青辣椒。

　　5. 把瀝干水的蟶子倒進鍋里，馬上加入料酒，倒入調(diào)好的醬汁，大火快速翻炒。

　　6. 因為蟶子用水焯過，所以不用炒太長時間，出鍋時放入小米椒。

　　蟶子的營養(yǎng)價值

　　蟶肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，經(jīng)測定，每百克鮮肉，含蛋白質(zhì)7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用。蟶肉甘、咸寒，用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫(yī)治胃病，咽喉腫痛。

　　結(jié)語：以上就是小編給大家介紹的兩種蟶子的常見吃法，吃起來十分的有味的。而且蟶子的肉也是營養(yǎng)很豐富的，含有的蛋白質(zhì)的含量是很高的。