鯽魚湯 蛋白質(zhì)高脂肪少的營養(yǎng)湯

　　鯽魚是一種雜食性的動物，喜歡吃河里的植物，鯽魚的營養(yǎng)價值是很高的，有著高蛋白質(zhì)第脂肪的特點，喜歡吃鯽魚的人也是很多的。鯽魚湯更是營養(yǎng)全面的湯水，下面小編給大家介紹下它是怎么制作的吧。

　　鯽魚湯

　　我們大家在制作這道營養(yǎng)湯的時候，需要準備好的食材有鯽魚、香蔥、姜片、姜汁、陳醋、鹽、糖、味精、色拉油。

　　制作過程

　　1.處理魚的時候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，免得湯有腥味;

　　2.洗好后，在魚身上涂抹適當食鹽，腌放十分鐘;

　　3.我們把蔥和生姜都洗干凈，之后把蔥打結(jié)，生姜給切成片狀;

　　4.均勻涂抹姜汁于鍋內(nèi)(防止魚皮粘鍋)，倒入色拉油，點火;

　　5.油不宜太熱，將火調(diào)小，輕輕放魚入鍋，同時放入姜片，把火調(diào)大，;

　　6.煎至魚皮微露金黃色，把魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色(煎的過程中，注意轉(zhuǎn)動鍋，使魚均勻煎透);

　　7.我們將火關(guān)小點，加些冷水在里面到把魚淹沒下面就行了，這時候再把之前準備好的蔥放進去，調(diào)成大火，燒制沸騰;

　　8.把魚翻身，接著煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續(xù)煮，直至湯呈現(xiàn)奶白色，加味精，再煮兩分鐘即成;

　　9.同時準備好蘸魚的料：陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻;

　　10.將魚單獨盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里，魚蘸著料吃，湯即喝。

　　溫馨提示

　　1.做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。

　　2.熬湯的水一定要放開水，不然熬出來的魚湯不夠白。

　　營養(yǎng)價值

　　鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。

　　結(jié)語：以上就是鯽魚湯的制作過程，我們在制作的時候，要注意熬湯的水要是開水，不然煮出的湯沒有那么白的，還有就是對火候的控制。