馬鈴薯燉牛肉 制作馬鈴薯燉牛肉有哪些訣竅

　　對(duì)于馬鈴薯，大家第一想到的就是它是一種很美味的食材，在日常生活中我們一直吃的食物。馬鈴薯燉牛肉是用馬鈴薯制作出來(lái)的一道佳肴，但是大家知道它是怎么制作的嗎，以及制作這道菜的時(shí)候又什么訣竅呢?下面就由小編給大家詳細(xì)的介紹下吧。

　　馬鈴薯燉牛肉

　　馬鈴薯燉牛肉雖然是家常菜，很多人家都喜歡吃馬鈴薯燉牛肉這道菜，也在家里制作過(guò)。但是如果我們真的想要把這道菜做到完美美味，卻是很不簡(jiǎn)單的哦。

　　別看平日隨便做做也能吃，但是很多的時(shí)候，做馬鈴薯燉牛肉，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)牛肉太老，或者馬鈴薯總是爛到?jīng)]有形狀。像這樣的情況，自然不能稱之為完美的馬鈴薯燉牛肉。那么要怎么做馬鈴薯燉牛肉呢?今天我們就來(lái)看看馬鈴薯燉牛肉的訣竅。

　　選擇小塊馬鈴薯和牛肉

　　人們對(duì)這道菜的概念總是大塊馬鈴薯大塊肉，其實(shí)你自己完全可以改變一下，用圓溜溜的小馬鈴薯燒迷你牛肉塊，又好熟又入味，還能讓人耳目一新。

　　馬鈴薯要晚放

　　馬鈴薯是一種淀粉含量及其高的食材，常時(shí)間煮的話，肯定會(huì)變的很亂很爛的。所以我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候，直到牛肉基本上燉好的時(shí)候，再把馬鈴薯放進(jìn)去，之后加蓋悶燒一會(huì)兒，等到馬鈴薯完全入味就可以關(guān)火出鍋了。

　　原來(lái)這就是馬鈴薯燉牛肉的訣竅，以后再做馬鈴薯燉牛肉的時(shí)候，就按照上面的方法好好做，一定能夠做出色香味俱全的完全菜式!

　　燉肉中途莫添涼水

　　牛肉和馬鈴薯是對(duì)湯汁燉燒反應(yīng)完全不同的兩種原料，前者弄不好很容易纖維收緊，即所謂肉很“老”;所以應(yīng)該先燉肉，并注意中途不要添加涼水，以免肉緊。

　　材料

　　牛肉，馬鈴薯，食用油，姜片，生抽，紅酒，鹽，雞精，干辣椒，蔥花

　　做法

　　1.我們把牛肉和馬鈴薯都洗干凈之后，牛肉切成塊狀，馬鈴薯也切成塊狀。

　　2.鍋中燒水，水開(kāi)后放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干。

　　3.炒鍋熱油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時(shí)烹入生抽，少許紅酒提味。

　　4.加入足量開(kāi)水(沒(méi)過(guò)牛肉)，放入干辣椒，燒開(kāi)后撇去浮沫。

　　5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動(dòng)檔，燉1小時(shí)左右至牛肉酥爛。

　　6.放入馬鈴薯塊，加蓋小火再燉30分鐘，至馬鈴薯變軟。

　　7.大火收汁，調(diào)入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。

　　小訣竅

　　紅酒和牛肉是絕佳的搭配，在煎牛排，或者燉牛肉的時(shí)候放一點(diǎn)提味，會(huì)有意想不到的效果;燉牛肉的時(shí)候，鹽一定要在牛肉酥爛之后再加，否則燉出來(lái)的牛肉會(huì)特別柴。

　　結(jié)語(yǔ)：我們?cè)谥谱黢R鈴薯燉牛肉的時(shí)候，一定要注意馬鈴薯遲一些再放進(jìn)去和牛肉一起煮，同時(shí)在燉牛肉的時(shí)候不要中途加水，這樣會(huì)使牛肉變得老，吃起來(lái)就不怎么好吃了。