營養(yǎng)學(xué)家表示,魚類是不可多得的健康食品,它的味道鮮美、營養(yǎng)豐富,是健康飲食的首選之品。需要指出的是,魚的種類有很多,但是并非每一種魚類的營養(yǎng)成分都適合每個人食用。下面,小編介紹6種國人常食用魚類的營養(yǎng)價值,分析不宜常吃魚的人群,為你的健康飲食護航。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷,能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。祖國醫(yī)學(xué)認為食魚要講究對癥,對癥吃“魚”,它的食用和醫(yī)用價值才能顯現(xiàn)出來。
吃魚的四大法則
第一法則:海魚與河魚交叉吃,營養(yǎng)才均衡
根據(jù)調(diào)查顯示無論是河魚還是海魚,營養(yǎng)價值都很高。但是長期單吃一種魚類會導(dǎo)致營養(yǎng)缺失,因此若是有條件,好是河魚和海魚交叉來吃。
常食用的河魚有鯽魚、草魚、鱔魚等,要是給兒童烹制,好是鱔魚,因為因為它含鐵比其他魚高,而且沒有魚刺,烹調(diào)起來美味又方便。;海魚食用的話,尤以深海魚為佳,比如三文魚、鮭魚等。深海魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,尤以歐米伽—3脂肪酸為主,對維護心血管健康、降低炎癥反應(yīng)都有非常好的效果,而這種脂肪酸在家禽、家畜中含量很少。
還有一個小常識,我們常以為凍海魚不新鮮,不可給兒童多吃。這里有一個誤解,因為遠洋捕撈海魚一定要冰凍魚,而迅速冷凍起來的海魚,其實能很好地保留魚肉中的營養(yǎng)。因此凍海魚也是不錯的選擇。
第二法則:不能單吃魚肉,否則健康會失衡
魚并非吃得越多越好。因為魚類也并不是十全十美的食物,比如大多數(shù)魚肉中的礦物質(zhì)鐵的含量就比不上牛羊肉。所以,應(yīng)該幾種肉搭配起來吃,魚肉略多一些為佳。
新的《荷蘭健康膳食指南》專門對成年人健康膳食作了量化解讀,其中特別建議每周至少吃兩次魚,每次100~150克,至少一次為高脂魚。那么兒童相應(yīng)地減半即可。
第三法則:魚肉用蒸健康
媽媽們常以孩子吃得多作為衡量的標準,因此在烹調(diào)魚的方面多以煎炸、油炸方式來做孩子們喜歡魚餅、魚肉丸之類的。但為了孩子吸收到更多的營養(yǎng),應(yīng)該以清蒸為好,因為烹調(diào)溫度較低,能很好地保證魚肉中的蛋白質(zhì)和脂肪不被破壞。燉湯也很不錯,尤其“魚頭燉豆腐”,經(jīng)過長時間燉煮,魚頭里豐富的膠原蛋白能充分溶解,鈣也更易被人體吸收。
不采取煎炸或油炸的方式,也是避免孩子過于肥胖的情況出現(xiàn)。
第四法則:魚腦和魚眼可以讓兒童多吃點