豫式清蒸武昌魚 吃武昌魚能預(yù)防骨質(zhì)疏松
當(dāng)前位置:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a> > 養(yǎng)生百科 > 養(yǎng)生食品
你知道武昌魚是什么嗎?它是我們?nèi)粘I钪谐R姷囊环N魚。那么你知道豫式清蒸武昌魚怎么做嗎?它的烹飪技巧有哪些呢?吃武昌魚能預(yù)防骨質(zhì)疏松嗎?如果大家還是不太了解,和小編一起來看一下這篇文章吧。
豫式清蒸武昌魚
用料
主料
武昌魚750克
輔料
冬筍20克,火腿12克,干香菇10克
調(diào)料
豬油(板油)10克,食鹽5克,姜10克,黃酒10克,味精2克,小蔥15克
豫式清蒸武昌魚的做法
1.武昌魚宰殺洗凈后,在魚背兩側(cè),從腹至脊背斜剞成5 條瓦壟形刀紋;
2.用精鹽遍擦魚身內(nèi)外;
3.把蔥段每根相距4 厘米放入盤中,將魚放在蔥段上;
4.香菇浸發(fā),去蒂,洗凈,備用;
5.將筍去皮,洗凈,焯熟,片成5 厘米長,2 厘米寬的薄片;
6.將片好的筍分4 股相對地斜擺在魚身四周;
7.熟火腿切成5 厘米長、2.5 厘米寬的薄片4 片;
8.將切好的火腿縱橫分放在筍片與筍片之間,構(gòu)成“米”字形,正中放豬板油丁,板油丁上放香菇一個;
9.將精鹽和味精均勻地撒在魚身上,隨即淋上黃酒,澆上熟豬油,放上姜片,放入蒸籠中用大火蒸10 分鐘左右;
10.下籠后取去姜片,潷出原汁,淋到魚身上即成。
烹飪技巧
“擴(kuò)”是豫菜中雞、魚原料整型初加工的一種方法,整魚剁去胸鰭、背鰭的1/3,尾鰭修整齊,稱為“擴(kuò)”。
菜品特色
清香嫩軟。營養(yǎng)不良食譜,高血壓食譜,高脂血癥食譜,貧血食譜。
武昌魚肉富含的蛋白質(zhì),可以幫助幼兒、兒童及青少年生長發(fā)育,生病或身體有傷口的時候,也可以幫助復(fù)原及愈合。
而且武昌魚肉的蛋白質(zhì),肌纖維構(gòu)造比較短、結(jié)締組織也比較少,所以武昌魚肉吃起來較其它畜肉細(xì)致嫩滑,也較容易消化,非常適合幼兒及老人家食用。武昌魚類所含的脂肪比畜肉少,所以熱量較畜肉低。
吃武昌魚能預(yù)防骨質(zhì)疏松
武昌魚鱗中還含有豐富的多種微量礦物質(zhì),尤以鈣、磷含量高,能預(yù)防小兒佃樓病及老人骨疏松與骨折。
總結(jié):現(xiàn)在知道武昌魚的作用有哪些了吧。豫式清蒸武昌魚的味道很好,雖然看起來步驟很多,但是做起來一點(diǎn)都不難。武昌魚的營養(yǎng)價值很高,還能預(yù)防骨質(zhì)疏松。
-
點(diǎn)擊查看更多:
武昌魚 武昌魚的營養(yǎng)價值 豫式清蒸武昌魚 史上全明星資料
養(yǎng)生加油站 |
- 養(yǎng)生精選