雪菜豆腐牛肉羹 香濃味美的菜肴

　　如果哪一天你胃口不好了，可以食用一些雪菜，這是因為雪菜可以起到開胃的作用呢。大家對于雪菜都比較熟悉吧，其實雪菜不但營養(yǎng)豐富，吃法也是非常豐富的。那你知道雪菜豆腐牛肉羹嗎?它是怎么做的呢?一起來看看吧。

　　雪菜豆腐牛肉羹

　　用料

　　主料

　　無骨牛小排240克，蛋3顆。

　　雪菜300克，豆腐1盒。

　　輔料

　　太白粉3大匙半，辣椒1根。

　　調(diào)料

　　醬油1大匙，米酒1大匙。

　　香油1大匙，胡椒粉少許。

　　干貝粉2大匙。

　　做法

　　1.牛小排切丁后，放入一個碗中。

　　2.將米酒和少量的胡椒粉以及醬油添加到步驟1中切丁后的牛小排里，攪拌均勻。

　　3.再加入半大匙太白粉略抓。

　　4.后再加入少許蛋白拌腌備用。

　　5.將雪菜切成末狀后將豆腐切成一個個的小丁狀，然后將辣椒切成末狀，以及將雞蛋打散放置待用。

　　6.燒開一鍋水，先放入豆腐，拌開后再加入雪菜、辣椒末。

　　7.以干貝粉調(diào)味，煮至湯滾后放入腌好的牛肉。

　　8.牛肉熟后再用太白粉水芶芡。

　　9.后將蛋汁淋進去之后熄火，然后略微燜煮到雞蛋熟了為止，記住在起鍋之前，再將香油和胡椒粉倒進去即可出鍋啦。

　　小貼士

　　1、想喝清淡風(fēng)味的，就用昆布高湯來做湯底，想要喝濃郁風(fēng)味的就用干貝粉來中和味道。

　　2、勾芡時要等水滾后再下，才不會在煮的時候產(chǎn)生結(jié)塊的現(xiàn)象。

　　雪菜的營養(yǎng)價值

　　雪菜是我國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用，營養(yǎng)價值很高，據(jù)分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白質(zhì)1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，鈣73-235毫克，磷43-64毫克，鐵1.1-3.4毫克。人體正常生命活動所必須的維生素含量豐富，百克鮮菜中有胡蘿卜素1.46-2.69毫克，硫胺素(維B1)0.07毫克，核黃素(維B2)0.14毫克，尼克酸8毫克，抗壞血酸(維C)83毫克。

　　結(jié)語：雪菜的營養(yǎng)是非常豐富的，它含有大量的蛋白質(zhì)和碳水化合物，對于身體是極有好處的，一來可以補充身體所需要的營養(yǎng)元素，二來還可以提高免疫力呢。