瑤柱燴絲瓜 健康可口易消化
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吃過瑤柱的人都知道,它的味道非常鮮美,它是一種非常有營養(yǎng)的食材,不管作為主菜還是輔料,都能夠給菜品增鮮提色。它的吃法有很多,那你知道瑤柱燴絲瓜嗎?它是怎么做的呢?一起來了解一下吧。
瑤柱燴絲瓜
用料
主料
絲瓜500克,瑤柱1枚20克。
輔料
紹興黃酒5克,雞湯1000ml。
鹽5克,白胡椒粉3克。
雞粉2克,蔥花15克。
姜末10克,烹調(diào)油3克。
水淀粉適量。
步驟
1. 先把絲瓜去皮用刀切成滾刀塊。
2. 接著將蔥和生姜沖洗一下之后,再將它們分別切成段狀和末狀,然后放置盤子,待用。
3. 熱鍋,然后將適量的食用油倒進去,在燒熱之后,將蔥姜倒進去進行爆香,然后倒入少量的清水,接著將瑤柱也放進去,再將少量的黃酒放進去。
4. 大火燒開煮大約8-10分鐘,然后用勺把瑤柱在鍋中按碎。
5. 按碎瑤柱后,注入雞湯燒開。
6. 湯燒開后,用鹽、雞粉、白胡椒粉調(diào)味。
7. 倒入事先切好的絲瓜,煮大約2-3分鐘。
8. 用水淀粉勾芡,使之稍開,糊化后便可出鍋。
9. 出鍋后,倒入湯盆便可上桌食用。
瑤柱的營養(yǎng)價值
瑤柱在古代就有記載,其中一句“食后三日,猶覺雞蝦乏味。”就是對它的說明,主要是講瑤柱的鮮美的,而且它的口感比較軟滑,食用過后非常容易消化,既可以作為主菜,也可以用來作為搭配的調(diào)料來使用。在煲粥飯湯的時候加入少許。以粒形肚脹圓滿,色澤淺黃,手感干燥而且有香氣,以及嫩糯鮮香,略具回甘為佳。
溫馨提示
1、絲瓜要挑選嫩一些的,用手掐,手感硬一些為好。
2、沒有雞湯,使用超市出售的清湯塊也行。
3、瑤柱一定要煮的軟爛才好,煮好后,用勺壓的不必太碎。
4、絲瓜煮到七八成熟即可勾芡,勾芡后還會溫度較高,當(dāng)芡汁糊化后,絲瓜剛好十成熟,此時口感好。
結(jié)語:通過上文小編對于這道瑤柱燴絲瓜的介紹,相信大家對于它的步驟已經(jīng)有了初步的了解,在烹飪的時候可以參照食譜,是一定可以將它做出來的哦,趕快試試吧。
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