茶葉蛋做法一
原料：6個(gè)雞蛋、3個(gè)紅茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量。
這個(gè)茶葉蛋適合用電慢燉鍋來做，不用看火，不用擔(dān)心燒干，安全又方便。
做法：
1、雞蛋放冷水中煮，水開后接著煮5分鐘;
2、所有的調(diào)料放入慢燉鍋內(nèi);
3、雞蛋煮好后撈出，輕輕敲裂蛋殼然后 放入慢燉鍋，用小火燉一晚上;
4、咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了!
茶葉蛋做法二
1、準(zhǔn)備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
2、先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關(guān)火約3-5分鐘，然后再開火燒，這時(shí)將水燒開后繼續(xù)燒2-3分鐘，再關(guān)火。
3、將雞蛋拿出，此時(shí)的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結(jié)，蛋黃仍是流質(zhì)，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋!
4、再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開后繼續(xù)燒1-2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里，如果耐得住饞，好第二天再吃，汁水才比較入味。
