牛蛙的做法 牛蛙就應(yīng)該這么烹飪才美味

　　牛蛙是蛙類的一種，因?yàn)楝F(xiàn)在人們對于牛蛙食用的熱愛是越來越高，所以大家都在不停的去吃牛蛙，一到酒店就點(diǎn)牛蛙做的菜。但是酒店里面牛蛙的價格是非常的貴，而且對于質(zhì)量和數(shù)量也是沒有一個好的保證。那么今天，小編就來教大家牛蛙的做法，讓大家自己也可以在家里去動手做一做牛蛙，這樣讓大家可以吃的更加的實(shí)惠。

　　乳汁牛蛙

　　材料

　　牛蛙2只，芹菜10克，蔥、姜、蒜各少許。調(diào)料南乳汁10克，精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，醬油適量，色拉油2大匙，水淀粉適量。

　　做法

　　在牛蛙的清潔上還是要下非常多的功夫的，盡管牛蛙的皮味道是非常的好，但是小編還是建議大家不要去吃。之后將牛蛙殺好了，然后將內(nèi)臟掏空把身體給洗干凈了，如果自己不敢殺的話，那可以輕賣牛蛙的師傅幫忙給殺好了。之后將鍋里燒上熱水，將熱水燒開，將牛蛙給放到里面去焯水。

　　鍋內(nèi)放底油，用蔥、姜、蒜爆香，倒入牛蛙、芹菜及南乳汁、精鹽、味精、醬油、燒至入味，用水淀粉勾芡即成。

　　口味變化

　　調(diào)味料中去掉南乳汁，醬油，加入豉油汁，生抽，雞精，稱為豉香牛蛙。

　　瓦片牛蛙

　　材料

　　主料

　　牛蛙1000克，香菇、紅椒各10克.。

　　調(diào)料

　　鹽10克，太太樂雞精3克，姜、蒜、料酒各10克，色拉油2000克(實(shí)耗100克)，辣妹子醬5克。

　　做

　　首先將牛蛙給殺好的，皮給扒了，頭給去掉，然后再用心的將其洗干凈。之后將牛蛙給切開來，切成的大小大概是1CM左右，切成方塊的樣子。之后將這道菜的配菜也一起給切好了，其中有香菇紅椒蔥姜蒜等一起給切好。之后將這些食物給放到一旁，然后進(jìn)行備用。

　　牛蛙在制作的時候好是將牛蛙給洗干凈了，因?yàn)榕Ｍ鼙旧砩L的環(huán)境很差，所以牛蛙本身自帶的病菌和寄生蟲等是非常的多的，這樣稍微腌一下不僅能夠很好的將牛蛙入味，而且鹽還能夠很好的幫助其殺毒。這時候?qū)⑴Ｍ苡名}，雞精，料酒腌制8分鐘作用，這時候一定要將佐料攪拌均勻。

　　鍋中放油燒至七成熱后先離火，放入牛蛙浸炸1-2分鐘至外酥里嫩撈出瀝油待用。

　　鍋中留油燒六成熱，下姜、蒜、香菇、紅椒大火煸炒出香味，放入炸好的牛蛙、辣妹子醬，大火翻炒均勻，淋香油出鍋裝入燒熱的瓦片即成。

　　結(jié)語：怎么樣，看完了牛蛙的制作之后大家是不是對于牛蛙的做法覺得有好多。確實(shí)，牛蛙的做法非常的多，主要還是在于人們怎么去挖掘，尤其在家中，自己的食材自己做主，所以在做牛蛙的時候大可根據(jù)自己的想象力去做牛蛙，這樣做出來的牛蛙可能味道還更好一點(diǎn)，另外，自己在家做的牛蛙是真材實(shí)料，所以可能還更加的實(shí)惠。