8、市售豆沙代替家庭自制豆沙
市售豆沙口感細膩，口味更甜，比家庭自制豆沙(用紅豆等煮爛再攪拌)更好吃，且方便省事。但市售豆沙要經(jīng)過過濾工序，把豆類含有的膳食纖維去掉(所以口感細膩)。而膳食纖維是目前城市居民膳食中普遍缺乏的營養(yǎng)成分。
9、全麥面包代替全麥饅頭
全麥粉含有更多的維生素、礦物質和膳食纖維，所以比精白面粉更健康。全麥面包很流行，但往往名不副實。
大部分全麥面包其實是用精白面粉+少許麩皮制作的，根本不具有全麥的營養(yǎng)優(yōu)勢，遠不及全麥饅頭(色黑、有很多“麻點”狀麩皮)。
10、薯條薯片代替煮或炒土豆
土豆除含有較多淀粉外，還含有較多維生素(特別是維生素C)和礦物質(特別是鉀)以及膳食纖維。
它們本來是值得推薦的食物之一，但是(炸)薯條薯片不但破壞了大部分維生素，還要添加大量油脂和食品添加劑，結果變成了典型的高能量低營養(yǎng)含有較多人工合成添加劑的垃圾食品。
其實，現(xiàn)實生活中因為方便快捷和美味而損失營養(yǎng)健康的情形還有很多，可以說，這是一種普遍現(xiàn)象。
難怪有人說，食品工業(yè)越發(fā)達，越偏離營養(yǎng)健康。因此，在日常飲食上，我們更該做個“挑剔”的人，保持對新鮮食物的堅持和熱愛。
營養(yǎng)師愛的5種食物
?、倬悾?ldquo;一條腿”更營養(yǎng)
俗話說，“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的”。這“一條腿”，指的就是菌類。例如香菇，是食用菌中珍品。
香菇硒含量豐富，可清除體內的自由基，提高免疫力，對維護心血管健康、抗腫瘤、延緩衰老有重要作用。
②蔬菜水果永遠是必選
蔬菜和水果是我國居民水溶性維生素、礦物質、膳食纖維、胡蘿卜素的重要來源。世界癌癥研究基金會認為，新鮮的蔬菜和水果能降低癌癥風險。研究表明，綠葉蔬菜、十字花科蔬菜、薯類，還可大大降低患心血管疾病和2型糖尿病的發(fā)病率。
大部分水果維生素、礦物質含量都低于蔬菜，但含有的豐富非營養(yǎng)素成分對人有益。例如梨可以止咳化痰、山楂可以健脾胃、棗補氣益血，李子滋陰生津。
