愛(ài)吃肉的男人 5種肉守護(hù)男性健康(2)

  男人吃肉的誤區(qū)有哪些

  日常生活中,肉類(lèi)食物是餐桌上的主食,許多男性朋友們每頓飯都要吃肉,有些男性覺(jué)得沒(méi)有吃肉就感覺(jué)沒(méi)有吃飽一樣!男性承擔(dān)著很多的責(zé)任和義務(wù),所以需要攝入更多的能量,吃肉是直接的能量來(lái)源,但那時(shí)男性吃肉需要避免一些誤區(qū)哦!

  1.燉煮過(guò)度的肉易致癌

  無(wú)論吃什么肉,人們都感到燉煮得越爛越好。于是,高壓鍋便應(yīng)運(yùn)而生,用它來(lái)燉排骨等,十幾分鐘的時(shí)間,連骨頭都變得軟綿綿的。

  但是,在200℃~300℃的溫度下,肉類(lèi)食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無(wú)害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),形成芳族胺基,這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物,其中9種有致癌作用。

燉煮過(guò)度的肉易致癌

  當(dāng)代生活中,工業(yè)污染對(duì)人體致癌影響占50%,而飲食的影響占35%。以前我們低估了食物中的有毒化學(xué)物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問(wèn)題沒(méi)有完全搞清之前,不要吃過(guò)度燒煮的肉。好的方法是用微波爐燒肉,然后倒掉有許多化合物的肉湯,這樣就可以避免芳族胺基化合物對(duì)人體的危害。

  2.腌肉煎炸產(chǎn)生大量亞硝酸鹽

  咸肉含硝,油炸油煎后,會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚(yú)、咸肉、香腸、火腿等食品時(shí),忌煎炸。正確的食用方法是:把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透,使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時(shí),燒制咸熏食物時(shí)好加些米醋,因?yàn)榇子蟹纸鈦喯跛猁}的作用,而且能殺菌。

  3.吃過(guò)多瘦肉易長(zhǎng)斑

  有些人認(rèn)為吃肥肉會(huì)發(fā)胖,吃瘦肉既不會(huì)發(fā)胖又能保證營(yíng)養(yǎng)的攝入,就大吃瘦肉。事實(shí)上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高,蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?,而同型半胱氨酸過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,同型半胱氨酸會(huì)直接損害動(dòng)物內(nèi)皮細(xì)胞,形成典型的動(dòng)脈粥樣硬化斑。因此,吃瘦肉要適量,并非多多益善。

  4.豬肉浸熱水損失營(yíng)養(yǎng)

  有些人常把買(mǎi)回來(lái)的新鮮豬肉放在熱水中浸洗,這樣做,會(huì)使豬肉失去很多營(yíng)養(yǎng)成分。

  豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi),含有大量的蛋白質(zhì),可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃~16℃,極易溶于水。

  當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時(shí)候,大量的肌溶蛋白就會(huì)丟失。同時(shí),在肌溶蛋白里含有機(jī)酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分,丟失它們會(huì)影響豬肉的味道。因此,豬肉不要用熱水浸泡,而應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈。

  上面給大家介紹了吃肉的幾大誤區(qū),肉類(lèi)營(yíng)養(yǎng)豐富,是人們生活中必須吃的,需要靠肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)來(lái)維持生機(jī),所以要注意上面的誤區(qū),不要讓營(yíng)養(yǎng)傷害身體健康。

愛(ài)吃肉的男人 男人吃什么肉最好 
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