2.勺中加油燒熱，放入豆腐煸炒至微黃，表皮稍硬，即加入蔥丁、肉末和調(diào)料炒出香味，加入西紅柿丁煸炒，加高湯75克和木耳，加味精、白糖調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋熱花椒油，撒香菜末即成。
營養(yǎng)解析
番茄：西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護(hù)作用，可減少心臟病的發(fā)作。 豐富的番茄紅素能清除自由基，預(yù)防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
同時(shí)多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
豆腐(南)：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高;
有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
西紅柿燴魚絲
制作方法
1.西紅柿去皮、子，取硬柿壁切1厘米的方丁;魚肉切細(xì)絲，用鹽、味精、水淀粉抓勻，稍腌漬片刻;
蔥洗凈切末和花椒一起投入燒熱的油鍋，炸出香味，撈出花椒和蔥末，蔥椒油留用;香菜擇洗干凈，切成末;木耳擇洗凈撕成細(xì)絲。
2.勺中加水燒沸，將柿子、魚絲分別放入氽出;木耳用開水焯過。
3.勺中加蔥椒油燒熱，即加入上湯、鹽，調(diào)味，加入魚絲燒開，打去浮沫，加柿子丁、木耳絲，用水淀粉勾芡，淋香油，撒香菜末即成。
營養(yǎng)解析
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;
草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;
并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
