功夫茶到可以說是我們比較受到歡迎的一種茶道了，盡管現(xiàn)在很多人都是喜歡喝茶的喜歡功夫茶的，但是對(duì)于功夫茶道的了解卻是非常少的。今天小編就為大家介紹一下功夫茶道的步驟、功夫茶具以及功夫茶品茗八法吧!喜歡茶道的朋友一定要收藏喲!
功夫茶道的步驟
功夫茶道是有一定的步驟的，但是具體是怎樣的步驟呢?下面喜愛哦吧就為大家詳細(xì)的介紹一下吧!
治器與納茶
烹茶之前，當(dāng)先升火烹水。候沸期間，可將一應(yīng)茶具取出陳列、就位。
水初沸，提銚傾水淋罐、淋杯使預(yù)熱、潔凈。銚復(fù)置爐上繼續(xù)加熱。傾出罐中沸水，開始納茶。
納茶的工夫至關(guān)重要，它關(guān)系到未來茶湯的質(zhì)量，斟茶時(shí)是否順暢，湯量是否恰到好處等環(huán)節(jié)。每見有用沖罐泡茶者，才一、二沖，壺中茶葉即脹出壺面，頂起蓋子;或斟茶入杯，杯中滿布茶末;或壺嘴須插入一支牙簽，不然茶湯便無法斟出……這都是納茶不得法的緣故。
納茶之法，須從茶罐中傾茶于素紙上，分別粗細(xì)，取其粗者，填于罐底滴口處;次用細(xì)末，填塞中層，另以稍粗之葉，撒于上面。納茶之量，應(yīng)視不同品種而定。一般說，福建茶條索卷結(jié)如螺頭，葉片間隙小，納入罐量之六成即可：鳳凰水仙系條索強(qiáng)直，葉片互相“架空”，茶可納至與罐面持平。此外，還要參看茶葉中整茶與碎茶間的比例而作適當(dāng)調(diào)整，碎葉越多，納茶量越少，反則反之?？傊?，納茶須具一定的技巧與經(jīng)驗(yàn)，但只要細(xì)心體會(huì)，多實(shí)踐幾次，自能“神明變化”，應(yīng)手得心。
候湯
古人品茶，首重煎水。水煎得過頭或不及，古有常用“老”(或稱“百壽湯”)、“嫩”(或稱“嬰兒沸”)二字加以形容。這種講究，看似繁瑣，實(shí)則有其道理。沒燒開或初沸的“嫩”湯，泡不開茶固然不好，開過頭的水，隨著沸騰時(shí)間的延長，會(huì)不斷排除溶解于水中的氣體(特別是三氧代碳)，此即陸羽所說的“水氣全消”，亦會(huì)影像響茶味。特別是不少河水、井水中含有一些亞硝酸鹽，煮的時(shí)間太長，隨著蒸發(fā)的加劇，其含量相對(duì)增加;同時(shí)，水中的部分硝酸鹽亦會(huì)因受熱時(shí)間長而被還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是一種有害的物質(zhì)，對(duì)人體不利。
不同品種的茶葉，對(duì)水溫有各不相同的要求。高級(jí)綠茶多以嫩芽制成，不能用100°C的沸水沖泡，一般以80°C左右為宜。紅茶、花茶及中低檔綠茶則要求用100°C沸水。烏龍、普洱各沱茶，每次用量多，茶葉又較粗老，更要求用沸滾的水沖泡。
按傳統(tǒng)，工夫茶爐與茶幾間須隔七步
其一：欖核炭再好。燃燒時(shí)亦多少有些許氣味，拉開距離，可避煙火氣;
其二：砂銚置火爐上，扇火時(shí)難免有些火杰灑落銚嘴，所以老練的茶客在沖水入罐前總要傾去一點(diǎn)“水頭”，騍清除不易覺察的灰垢。扇火催沸時(shí)火苗四串，而罐嘴中空，無水可傳熱，其熱度遠(yuǎn)在百度以上，如不稍事冷卻，傾出“水頭”時(shí)，剛接觸到罐嘴的水柱會(huì)濺出滾燙的水珠，弄不好會(huì)傷人;
其三：剛到三沸的水經(jīng)短暫的停留，正好回到不嫩不老的三沸狀態(tài)。
沖點(diǎn)、刮沫、淋罐、燙杯
取滾湯，揭罐蓋，沿壺口內(nèi)緣沖入沸水，叫做沖點(diǎn)。沖點(diǎn)時(shí)水柱切忌從壺心直沖而入，那樣會(huì)“沖破茶膽”，破壞納茶進(jìn)細(xì)心經(jīng)營的茶層結(jié)構(gòu)，無法形成完美的“茶山”。沖點(diǎn)要一氣呵成，不要迫促、斷續(xù)，即不要沖出宋人所說的“斷脈湯”。沖點(diǎn)時(shí)砂銚與沖罐的距離要略大，叫“高沖”，使熱力直透罐底，茶沫上揚(yáng)。
刮沫：沖點(diǎn)必使?jié)M罐而忌溢出，這時(shí)茶葉的白色泡沫浮出壺面，即用拇、食兩指捏住壺蓋，沿壺口水平方向輕輕一刮，沫即墜散入茶墊中，旋將壺蓋定。
