鐵觀音屬于什么茶 喝茶可以養(yǎng)生(10)

  審茶

  鐵觀音是指鐵觀音的泡法與茶前要先審看茶葉,內行人一眼就能分出綠茶、紅茶、鐵觀音、烏龍茶(青茶)、黃茶、白茶、黑茶等不同的種類。更講究的人還可以分出“明前”、“雨前”、“龍井”、“雀舌”等。什么鐵觀音種的茶用多高溫度的水,其沏、沖、泡、煮方法都各不相同。

  觀茶

  即觀看鐵觀音茶葉的形與色。鐵觀音茶葉一經(jīng)沖泡后,形狀就會發(fā)生很大的變化,幾乎會恢復到茶葉原來的自然狀態(tài)。

即觀看鐵觀音茶葉的形與色

  品茶

  品安溪鐵觀音茶既要品湯味,還要嗅鐵觀音茶香。嗅茶香先是嗅未經(jīng)沖泡的干茶葉。

  茶香可分為甜香、焦香、清香等。鐵觀音茶葉一經(jīng)沖泡之后,其香味便會隨之從水中散溢出來,此時便可以聞香了。品茶完畢后,可以嗅聞鐵觀音茶蓋及杯底的余香。

  鑒別

  鐵觀音鑒別方法是“干看外形”和“濕評內質(沖水開泡)”這兩個程序。

  1、觀看外形

  主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實、色澤砂綠,干茶(茶米)香氣清純的,此類茶即觀音特征明顯均為上品茶;反之為次品茶。

  2、濕評品質

  茶葉經(jīng)沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。

茶葉經(jīng)沸水沖泡后鑒別其香氣

  (1)嗅香氣:先嗅香氣是否突出,再區(qū)別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法。凡香氣突出,香氣清高,馥郁悠長的,均為上品;反之為次品。

  (2)嘗滋味:用茶匙舀取適量的茶湯入口(一定不要太多),通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動,使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應。

  凡滋味醇厚,醇而帶爽,厚而不澀,富有品種“韻味”特征的,均為上品;反之為次品。

  (3)看湯色:看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的(簡稱是綠豆湯)的為上品;暗濁的為次品。

  (4)觀葉底:經(jīng)沸水沖泡過的茶葉(稱為“葉底”,俗稱“茶渣”),倒入盛有清水的盤中,觀察葉底。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的,均為上品;反之,為次品。

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