茶葉知識(shí) 茶葉挑選有什么技巧

  茶葉的選購(gòu)看似簡(jiǎn)單,其實(shí)想買到稱心的茶葉并不容易,想要買到好的茶葉需要掌握一定的茶葉知識(shí),比如茶葉的質(zhì)量、茶葉的價(jià)格等等,今天小編就給大家介紹下如何挑選茶葉,以及有機(jī)茶葉的選購(gòu)技巧。

  茶葉的選購(gòu)

  首先說(shuō)嫩度

  嫩度是決定茶品質(zhì)的主要因素。一般嫩度好的茶葉,容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。茶的嫩度還可以從茶葉有無(wú)鋒苗去鑒別。鋒苗好,白毫顯露,表示嫩度好,做工也好。嫩度差,做工再好,茶條也不會(huì)有鋒苗和白毫。

  但也不能僅從茸毛多少來(lái)判別嫩度,因各種茶的具體要求不一樣。還有就是茸毛還可以假冒,許多事人工做上去的。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù),只有毛峰、毛尖、銀針等三種“茸毛類”茶。嫩的鮮葉,也得一芽一葉初展,錯(cuò)誤采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)?。因?yàn)檠啃氖遣枭L(zhǎng)不完善的部分,內(nèi)含成份不全面,特別是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?/p>

嫩度是決定茶品質(zhì)的主要因素

  再者是條索

  條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格。一般長(zhǎng)條形茶,就看茶的松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重等;圓形茶則看茶顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí)來(lái)判斷;扁形茶就看茶的平整光滑程度和是否符合規(guī)格。條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直,則證明茶嫩,做工好,品質(zhì)優(yōu);外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有煙、焦味等異味,就說(shuō)明茶老,做工差,品質(zhì)劣。

  再有是色澤

  茶葉的色澤好壞取決于原料嫩度、加工技術(shù)。每種茶都有自己一定的色澤要求,如紅茶烏黑油潤(rùn)、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。不過(guò)無(wú)論何種茶類,都有他們的共同點(diǎn),那就是光澤明亮,油潤(rùn)鮮活。如果色澤不一,深淺不同,暗而無(wú)光,說(shuō)明原料老嫩不一,做工差,品質(zhì)劣。

茶葉的色澤好壞取決于原料嫩度、加工技術(shù)

  茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶,色澤綠而略帶黃,鮮活明亮;低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過(guò)程中,由于技術(shù)不當(dāng),也往往使色澤劣變。

  后就是整碎

  整碎是指茶葉的外形和斷碎程度,以勻整為好,斷碎為次。

  比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉的好壞,是將茶葉放在盤中(木質(zhì)居多),使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下,依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在上層,緊細(xì)重實(shí)的集中于中層,斷碎細(xì)小的沉積在下層。各茶類,都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多,滋味較淡,水色較淺;下層碎茶多,沖泡后往往滋味過(guò)濃,湯色較深。

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